Pastai I Tradizionali

Pastai I Tradizionali è la linea di pasta fresca ripiena di carne della tradizione Pastai. Raccoglie prodotti che nel Nord Italia si preparano tradizionalmente per le feste e i pranzi della domenica.

Comprende cappelletti con carne, cappellettini con prosciutto crudo, casoncelli rustici con prosciutto cotto, ravioli con carne, ravioli con brasato, cioè manzo brasato al vino rosso, e raviolini «Mignon» con carne.

Secondo le schede ufficiali, la sfoglia è di semola di grano duro, farina di grano tenero, uova 23% e acqua. La pasta rappresenta all'incirca dal 56% al 70% del peso; nei formati piccoli come cappellettini e raviolini la sua quota è maggiore. I ripieni uniscono carne di bovino, prosciutto crudo o cotto o mortadella a pangrattato e formaggio grattugiato.

Cappelletti e raviolini si cuociono e si servono spesso in brodo, mentre ravioli e casoncelli più grandi si condiscono con burro fuso e salvia, ragù di carne o sugo di pomodoro. La linea completa Pastai I Fatti a Mano e Pastai Le Specialità Ripiene.