Pastai I Tradizionali
Massa fresca de ovo tradicional recheada de carne da Pastai: cappelletti, cappellettini, casoncelli, ravioli de carne e de brasato, raviolini.
Pastai I Tradizionali é a linha de massa fresca clássica recheada de carne da Pastai. Reúne produtos que no norte de Itália se fazem tradicionalmente para festas e almoços de domingo.
Inclui cappelletti de carne, cappellettini de presunto cru, casoncelli rustici de fiambre (os casoncelli são uma massa recheada da Lombardia), ravioli de carne, ravioli de brasato, carne de vaca estufada em vinho tinto, e pequenos raviolini «Mignon» de carne.
Segundo as fichas oficiais, a massa leva sêmola de trigo duro, farinha de trigo, ovos (23 %) e água. Corresponde a cerca de 56 % a 70 % do peso; os formatos pequenos como cappellettini e raviolini têm mais massa. Os recheios juntam carne de vaca, presunto cru ou fiambre ou mortadela com pão ralado e queijo ralado.
Os cappelletti e raviolini cozinham-se e servem-se muitas vezes em caldo, e os ravioli e casoncelli maiores com manteiga derretida e salva, ragù de carne ou molho de tomate. A linha completa Pastai I Fatti a Mano e Pastai Le Specialità Ripiene.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola, farinha de trigo, ovos (23 %), água; recheios de carne |
|---|---|
| Uso | Pratos de festa, massa em caldo |
Como se liga ao tema «Massa»
Pastai I Tradizionali → tipo de → Massa com ovo → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, Farinha de trigo, 🥚 Ovo de galinha
- Faz parte de
- Pastai, Massa recheada, Massa fresca, Massa com ovo
- Semelhanças e diferenças
- Cappelletti, Ravioli, Casoncelli
Perguntas frequentes
O que inclui Pastai I Tradizionali?
Cappelletti, cappellettini, casoncelli rustici, ravioli de carne e de brasato e raviolini «Mignon».
Como se servem os cappelletti?
Muitas vezes cozidos e servidos em caldo; os ravioli maiores com manteiga e salva ou ragù.
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