Pastai I Tradizionali
Pasta fresca al huevo tradicional rellena de carne de Pastai: cappelletti, cappellettini, casoncelli, ravioli de carne y de brasato, raviolini.
Pastai I Tradizionali es la línea de pasta fresca clásica rellena de carne de Pastai. Reúne productos que en el norte de Italia se preparan tradicionalmente para fiestas y comidas de domingo.
Incluye cappelletti de carne, cappellettini de jamón curado, casoncelli rustici de jamón cocido (los casoncelli son una pasta rellena lombarda), ravioli de carne, ravioli de brasato, ternera estofada en vino tinto, y pequeños raviolini «Mignon» de carne.
Según las fichas oficiales, la masa lleva sémola de trigo duro, harina de trigo, huevos (23 %) y agua. Supone aproximadamente entre el 56 % y el 70 % del peso; los formatos pequeños como cappellettini y raviolini tienen más masa. Los rellenos combinan ternera, jamón curado o cocido o mortadela con pan rallado y queso rallado.
Los cappelletti y raviolini suelen cocerse y servirse en caldo, y los ravioli y casoncelli más grandes con mantequilla fundida y salvia, ragú de carne o salsa de tomate. La línea completa Pastai I Fatti a Mano y Pastai Le Specialità Ripiene.
Datos
| Materia prima | Sémola, harina de trigo, huevos (23 %), agua; rellenos de carne |
|---|---|
| Uso | Platos de fiesta, pasta en caldo |
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Pastai I Tradizionali → tipo de → Pasta al huevo → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- Sémola de trigo duro, Harina de trigo, 🥚 Huevo de gallina
- Forma parte de
- Pastai, Pasta rellena, Pasta fresca, Pasta al huevo
- Similares y diferentes
- Cappelletti, Ravioli, Casoncelli
Preguntas frecuentes
¿Qué incluye Pastai I Tradizionali?
Cappelletti, cappellettini, casoncelli rustici, ravioli de carne y de brasato y raviolini «Mignon».
¿Cómo se sirven los cappelletti?
A menudo cocidos y servidos en caldo; los ravioli grandes, con mantequilla y salvia o ragú.
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