🍾 Philipponnat

Philipponnat est une maison de champagne à Mareuil-sur-Aÿ. Selon la maison, le premier de la famille installé en Champagne fut Apvril Le Philipponnat, capitaine d’une unité suisse du canton de Fribourg, et la maison date son implantation en Champagne de 1522. En 1910, les frères Auguste et Pierre Philipponnat ont fondé leur propre société et acquis les caves du château de Mareuil. Aujourd’hui, la maison a développé 20 ha de vignes premier et grand cru, des viticulteurs partenaires lui confient leur récolte, et elle présente son parcours comme l’œuvre de 16 générations.

Selon la maison, Pierre Philipponnat a acquis le Clos des Goisses en 1935 : près de six hectares en quatorze parcelles sur une pente de 35 à 45°. La maison le décrit comme l’un des plus anciens vignobles clos de la région et dit que Pierre y a créé le premier « mono-cru » de Champagne. Le vin est produit chaque année depuis 1988 ; il est vinifié principalement en fûts de bois sans fermentation malolactique, élevé neuf à onze ans en cave et dosé à faible dosage, 4 g/l.

Le champagne est un vin à appellation d’origine protégée (AOP). Selon le Comité Champagne, le vin fermente une seconde fois en bouteille et vieillit sur lies au moins 15 mois, et au moins trois ans pour les cuvées millésimées. Philipponnat est une marque ; Champagne est le nom d’un lieu. L’OMS rappelle qu’il n’existe pas de quantité d’alcool sans effet sur la santé.