📍 Podolie

La Podolie (Podillia) est une région historique de l'ouest et du sud-ouest de l'Ukraine. Elle se situe entre le Boug méridional et le Dniestr, sur un plateau élevé de terres fertiles. Pour la vigne, c'est un lieu septentrional et exigeant, si bien que les vignobles sont jeunes et que le vin est élaboré par de petits producteurs artisanaux.

Le vin de Podolie n'a pas d'appellation officielle : c'est une zone viticole informelle. Les cépages les plus courants sont le Riesling, le Pinot noir et le Chardonnay, ainsi que le Solaris, un cépage blanc qui résiste au gel et aux maladies. Les cépages blancs donnent des vins secs et frais, et le Pinot noir des rouges légers.

Le lieu le plus remarquable de la région est le canyon du Dniestr, près de Zalichtchyky. Il fait partie de la Podolie, et la vallée profonde de la rivière adoucit le temps, si bien que cette partie de la région est considérée comme l'une des plus chaudes.

La Podolie fait partie de la viticulture ukrainienne dans son ensemble. Les zones viticoles établies de longue date du pays sont le sud, au bord de la mer Noire, et la Transcarpatie, tandis que la Podolie est une orientation plus récente, qui commence seulement à être reconnue. Pour les amateurs de vins artisanaux, c'est une façon intéressante de découvrir la jeune viticulture ukrainienne.