🍾 Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill

Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill es la línea de champán de añada de la casa Pol Roger de Épernay: cada edición lleva el año de cosecha en la etiqueta. Cada añada tiene aquí su propia página: 2018, 2015, 2013, 2012, 2009, 2008, 2006, 2004, 2002, 2000, 1999, 1998, 1996.

Según la casa, es su cuvée de prestigio, creada como homenaje a Sir Winston Churchill y reflejo de las cualidades que él buscaba en el champán: una estructura firme, un carácter pleno y cierta madurez. El coupage exacto es un secreto familiar muy bien guardado; la casa indica que el vino se elabora exclusivamente con uvas de viñedos Grand Cru (pinot noir y chardonnay), con predominio del pinot noir, en cantidades muy pequeñas y solo en las mejores añadas.

La casa Pol Roger se remonta a 1849, cuando Pol Roger empezó a vender vino en Aÿ; desde 1851 tiene su sede en Épernay.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Según las normas de la denominación Champagne, el champán de añada envejece al menos 36 meses antes de la venta; las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella.

Por qué le importa. El año de la etiqueta es el de la cosecha, así que cada añada de una misma línea es un vino distinto. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.