🍷 Porto millésimé
Le plus grand porto issu d'une année exceptionnelle, qui se bonifie pendant des années en bouteille.
Le Vintage Port est le meilleur porto d'une seule année exceptionnelle. Il n'est élaboré que les années où la récolte est jugée hors du commun, et il est appelé « vintage », c'est-à-dire millésimé. C'est le type de porto le plus rare et le plus cher.
Le porto vient de la vallée du Douro, au Portugal. Pour le Vintage Port, on prélève le vin des meilleures parcelles, on y ajoute de l'eau-de-vie de vin, et le vin est élevé en chêne pendant deux à trois ans seulement. Il est ensuite mis en bouteille, où il évolue pendant des décennies. Un tel porto peut se garder 30 à 50 ans, voire davantage.
À cause de la longue évolution en bouteille, un dépôt se forme dans celle-ci : avant le service, le vin est donc décanté pour le séparer. Des types voisins existent : le LBV (late bottled vintage), le porto crusted et le single quinta, millésime d'une seule propriété. Tous appartiennent à la famille des portos.
Le vin est sombre, doux et fort, d'environ 20 % d'alcool. Il se sert en petites portions avec du fromage et des desserts.
Ce qu’il comprend
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Porto
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin portugais
- Similitudes et différences
- 🍷 Porto, 🍷 Porto LBV, 🍷 Porto millésimé single quinta, 🍷 Porto crusted, 🏷️ Vieillissement en bouteille, 🏷️ Millésime
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Vintage Port ?
Un porto issu des raisins d'une seule récolte exceptionnelle, mis en bouteille après deux à trois ans d'élevage et qui évolue en bouteille.
Combien de temps le Vintage Port peut-il se garder ?
En général 30 à 50 ans, voire davantage.
Pourquoi le décante-t-on ?
Pour séparer le dépôt qui se forme au fil des années d'évolution en bouteille.
Similaires
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.