📍 Région de Soudak

Sudak est une zone viticole de la côte sud-est de la Crimée, en Ukraine. C'est une zone viticole historique. Les montagnes la protègent des vents du nord, et la mer Noire adoucit le climat. Les étés sont chauds et secs, et l'automne est long.

Le cépage Kokur Bely, l'un des plus connus des cépages locaux, vient de la terre de Sudak. On y cultive aussi le Sary Pandas, ainsi que le Pinot Noir, le Chardonnay et l'Aligoté. Le Kokur sert à élaborer des vins secs et des vins proches du xérès. Au XIXe siècle, le prince Golitsyn a fondé à Novy Svit la production de vin mousseux selon la méthode traditionnelle, et elle se poursuit jusqu'à aujourd'hui.

Sudak comprend Novy Svit, Sonyachna Dolyna et Morske. Cette zone fait partie de la Crimée, qui a toujours été et reste une partie de l'Ukraine. La région de Sudak est l'une des plus anciennes terres viticoles de la côte de la mer Noire. Les vins d'ici se distinguent par leur fraîcheur et une note minérale, que les sols pierreux et la mer proche apportent.