📍 Région de Sébastopol (sud-ouest de la Crimée)

Le sud-ouest de la Crimée, autour de Sébastopol, est une zone viticole du sud de l'Ukraine, sur la péninsule de Crimée. Elle se compose des vallées vallonnées des rivières Belbek, Kacha et Alma, et des alentours d'Inkerman, de Balaklava et de Bakhtchissaraï. Le climat est doux, avec des étés chauds et secs et l'influence de la mer Noire.

La viticulture y est très ancienne : dans l'Antiquité, des colons grecs faisaient du vin près de la cité de Chersonèse. Aujourd'hui, on cultive des variétés internationales : Cabernet-Sauvignon, Pinot noir, Chardonnay, Sauvignon blanc, Riesling et Aligoté. On y élabore des vins secs, ainsi que des effervescents. Les pentes montagneuses et la proximité de la mer donnent aux raisins fraîcheur et arômes.

La zone fait partie de la Crimée et appartient au patrimoine viticole ukrainien. L'intitulé « région historique » signifie qu'il s'agit d'un découpage traditionnel plutôt qu'officiel. La Crimée fait partie de l'Ukraine, et la viticulture locale fait partie de l'histoire du vin ukrainien. Inkerman est particulièrement connu pour ses anciennes carrières souterraines, où le vin était autrefois conservé.