📜 Ruster Ausbruch
Vin doux issu de raisins botrytisés de la ville de Rust, au bord du lac de Neusiedl.
Le Ruster Ausbruch est un vin doux à appellation protégée, originaire de la ville de Rust, sur le lac de Neusiedl, dans le Burgenland, en Autriche. Rust est une petite ville viticole de la rive ouest du lac, et l'Ausbruch en est le vin le plus célèbre. Il est renommé depuis longtemps.
Le vin est élaboré à partir de raisins touchés par la pourriture noble (botrytis). Ce champignon apparaît en automne, lorsque la brume du matin couvre le lac et que les journées sont chaudes et sèches. Il perce les pellicules, l'eau s'évapore des baies, et le sucre, l'acidité et l'arôme se concentrent. Les baies sont cueillies à la main, une à une, si bien que la quantité de vin est faible.
Le Furmint, le Welschriesling, le Chardonnay et le Pinot blanc entrent dans l'Ausbruch. Le vin est doré et doux, avec des arômes de miel, d'abricot, de zeste d'orange et de fruits secs, tout en gardant une bonne acidité. Il se conserve bien.
Le Ruster Ausbruch est un vin blanc doux lié au Burgenland. On le sert en petits verres avec les desserts ou le fromage. L'alcool est réservé aux adultes.
Liens
- Lié à
- 📍 Burgenland
- Cépages principaux
- 🍇 Furmint, 🍇 Welschriesling, 🍇 Chardonnay, 🍇 Pinot Blanc
- Vins
- 🍷 Vin blanc, 🍷 Vin doux
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Ruster Ausbruch ?
Un vin doux issu de raisins botrytisés, de la ville de Rust, dans le Burgenland, en Autriche.
Quels cépages sont utilisés pour l'Ausbruch ?
Le Furmint, le Welschriesling, le Chardonnay et le Pinot blanc.
Pourquoi la pourriture noble apparaît-elle à Rust ?
À cause de la brume du matin sur le lac et du temps chaud et sec le jour.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.