📍 Távora-Varosa

Távora-Varosa est une petite zone viticole de montagne du nord du Portugal, au sud de la vallée du Douro, autour des rivières Távora et Varosa. Elle fait partie de la viticulture portugaise. Le nom réunit deux rivières, et les vignobles se trouvent souvent entre 500 et 800 mètres. Le climat est plus frais que dans le Douro voisin, et les sols sont granitiques et schisteux.

La zone est surtout connue pour ses vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle, comme en Champagne, avec une seconde fermentation en bouteille. Ils utilisent des cépages locaux ainsi que le Chardonnay et le Pinot noir internationaux. Parmi les blancs locaux figurent la Malvoisie fine, le Cerceal et le Gouveio.

Outre les effervescents, la zone produit des vins blancs, rosés et rouges tranquilles. Le climat frais leur donne une bonne acidité et de la fraîcheur. Des pommiers poussent aussi à côté des vignobles : la région est connue pour ses fruits.

Távora-Varosa intéresse qui veut goûter un effervescent portugais. Le Douro et le Dão sont proches, mais Távora-Varosa se distingue par sa fraîcheur et ses effervescents. Les effervescents portugais accompagnent bien les amuse-bouches, le poisson frit et le fromage local. Pour qui se rend dans la vallée du Douro, Távora-Varosa est une étape commode : la zone est proche et montre un style de vin portugais très différent, frais et froid.