🥃 Teaninich

Teaninich est une distillerie et une marque de scotch whisky single malt installée dans la ville d’Alness, dans le Ross-shire, au nord des Highlands. Le capitaine Hugh Munro, propriétaire d’un domaine et vétéran des guerres napoléoniennes, l’a fondée en 1817. Aujourd’hui, la distillerie appartient à Diageo, et son whisky part surtout dans des blends.

Histoire. Jusqu’au milieu du XIXe siècle, la distillerie était dirigée par la famille Munro ; elle a ensuite été louée. En 1898, elle a été rachetée par les assembleurs d’Elgin Munro & Cameron, puis en 1933 par la Distillers Company. En 1970, une seconde distillerie dotée de six alambics a été construite à proximité ; les deux ont fonctionné jusqu’en 1984, date à laquelle l’ancienne a été arrêtée. Diageo en est propriétaire depuis 1997.

Fabrication. Teaninich se distingue par son équipement : depuis 2000, le malt est broyé dans un moulin à marteaux, et un filtre de brassage remplace la cuve. Selon Whiskypedia, c’est le seul de ce type dans une distillerie de malt en Écosse. Le malt n’est pas tourbé, la fermentation dure au moins 75 heures, et l’eau vient de la source Dairy Well. En 2014, six alambics et huit cuves supplémentaires ont été ajoutés, si bien que les capacités indiquées par les sources diffèrent.

Gamme. La mise en bouteille officielle paraît dans la série Flora & Fauna ; les sources donnent un âge de 10 ou 12 ans. D’autres versions sont publiées par des embouteilleurs indépendants.

Pourquoi cela compte pour vous. Teaninich apparaît rarement en single malt sur les étagères ; vérifiez donc sur l’étiquette l’âge, l’année de distillation et le titre. C’est un whisky des Highlands, et non de Speyside, et la loi impose au scotch un titre d’au moins 40 % vol. L’OMS rappelle qu’il n’existe pas de dose d’alcool sans risque.