🥃 Glengoyne

Glengoyne est une distillerie et une marque de whisky écossais single malt à Dumgoyne, au nord de Glasgow. Elle se situe à la frontière des Highlands et des Lowlands : la salle des alambics est dans les Highlands, tandis que les chais aux fûts sont de l'autre côté de la route, dans les Lowlands. Elle fonctionne sans interruption depuis 1833 et appartient à Ian Macleod Distillers depuis 2003.

Histoire. Selon Whiskypedia, la production commence en 1833, avec George Connell comme propriétaire, puis la famille McClelland. Elle s'appelle d'abord Burnfoot (à partir de 1851) ; en 1876, les frères Lang lui donnent le nom Glen Guin, et le nom officiel Glengoyne est utilisé depuis 1905. Les propriétaires suivants sont Robertson & Baxter (dès 1965), Edrington (1999) et Ian Macleod, qui l'achète en avril 2003, selon les informations, pour 7,2 millions de livres.

Fabrication. Trois alambics : un wash still et deux spirit stills ; chacun possède une « boule » (boil bulb) qui augmente le contact entre l'alcool et le cuivre. La distillation est très lente et la fermentation dure jusqu'à 56 heures. Le malt n'est pas tourbé, sans phénols. Selon Whiskypedia, la capacité est de 1,1 million de litres d'alcool pur par an.

Gamme. Parmi les versions : 10, 12, 15 et 18 ans, ainsi que des éditions à force de fût (cask strength) ; selon Whiskypedia, la maturation se fait surtout en fûts de sherry.

Pourquoi c'est important pour vous. « Single malt des Highlands, vieilli dans les Lowlands » décrit l'emplacement, et non une catégorie protégée distincte : la loi exige seulement que la maturation ait lieu en Écosse. Regardez l'âge et le titre alcoométrique. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun seuil sans risque pour la consommation d'alcool.