🥃 Norsk Vodka

Norsk Vodka est un nom protégé pour une vodka dont l'alcool est produit en Norvège à partir de pommes de terre ou de céréales. Il a été enregistré par le règlement (UE) 2020/154 de la Commission du 23 janvier 2020. La vodka finie est claire et incolore, à 37,5 à 60 % vol. Elle peut être diluée à l'eau et mise en bouteille aussi hors de Norvège.

Fabrication. Le brassage, la fermentation et la distillation doivent se faire en Norvège, mais les matières premières peuvent être importées pour des raisons historiques. L'amidon de pomme de terre ou de céréale est transformé en sucres avec du malt d'orge ou des enzymes, et le moût ne fermente qu'avec des levures cultivées, sans fermentation spontanée. Il est ensuite distillé en colonne jusqu'à un alcool d'au moins 96 % vol.

Plus strict que la norme de l'UE. L'alcool ne peut contenir plus de 3 g de méthanol par hectolitre d'alcool pur, soit un tiers de la limite générale de l'UE pour la vodka. L'extrait sec est limité à 1 g/l, de sorte que seule une très petite quantité de sucre peut être ajoutée. Avant la mise en bouteille, la vodka peut être filtrée sur charbon de bois.

Histoire. La documentation technique fait remonter la distillation en Norvège à 1531, à Bergen. Au milieu du XIXe siècle, le pays comptait environ 9 000 distilleries, surtout agricoles. En 1916, une interdiction des alcools forts fut instaurée ; après sa levée en 1927, la production resta un monopole d'État pendant 78 ans, jusqu'en 2005. Le nom est protégé dans l'Espace économique européen depuis 1994.

Pourquoi c'est important pour vous. Le nom « Norsk Vodka » garantit une fermentation et une distillation norvégiennes ainsi que très peu de méthanol, mais pas des pommes de terre norvégiennes : la matière première peut être importée. Le degré commence à 37,5 % vol. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucune dose d'alcool sans risque pour la santé.