🧀 Ferrari Parmigiano Reggiano

Ferrari Parmigiano Reggiano est une gamme de parmigiano reggiano, le fromage italien à pâte dure bénéficiant d'une appellation d'origine protégée, proposée par l'entreprise familiale Ferrari Formaggi.

Selon l'entreprise, le fromage provient de fromageries sélectionnées, évaluées en continu. Seules les meules affinées au moins 12 mois et ayant réussi les contrôles du Consortium sont marquées au feu et peuvent porter le nom Parmigiano Reggiano AOP. Ferrari propose des affinages de 12 mois à plus de 36 mois.

Une partie de la gamme est le Parmigiano Reggiano « Prodotto di Montagna » (produit de montagne). Il est fabriqué dans la fromagerie de Ferrari à Bedonia (fromagerie n° 2100), dans la haute vallée du Taro, avec le lait de vaches qui vivent et se nourrissent uniquement en montagne.

Formats : râpé, y compris de montagne ; pointes Prodotto di Montagna de 16 et 24 mois ; bloc Cuor di Forma de 18 mois ; coffrets avec sauces aux fruits.

Utilisation : râpé sur les pâtes, le risotto et les soupes, en morceaux sur un plateau avec du miel, des noix et des fruits. À conserver au réfrigérateur, bien emballé.