🍷 Pale cream
Sherry chiaro leggermente dolce: fino addolcito con mosto concentrato.
Il Pale Cream è uno sherry dolce di colore chiaro, prodotto in Spagna. Il suo colore dorato chiaro è simile a quello del Fino, ma il gusto è più morbido e dolce. In sostanza è un Fino o una Manzanilla secca che è stata addolcita.
Il vino di base viene dalla zona di Jerez, nel sud della Spagna. Prima invecchia sotto un velo di lieviti flor, come ogni Fino, che lo mantiene chiaro e fresco. Poi vi si aggiunge mosto concentrato rettificato, o a volte un vino dolce. Secondo le regole il Pale Cream ha da 45 a 115 grammi di zucchero per litro. L'alcol è di solito intorno al 17%.
Il Pale Cream si differenzia dal Cream sherry ordinario per colore e stile. Il Cream è basato sull'Oloroso scuro, mentre il Pale Cream è basato sul Fino chiaro. Il Pale Cream si serve fresco come aperitivo o con pâté, formaggi e frutta. Lo stile si è diffuso nella seconda metà del Novecento, soprattutto in Gran Bretagna. È un vino forte, che si beve in piccoli calici.
Come si collega al tema «Vino»
🍷 Pale cream → prodotto in → 🗺️ Vino spagnolo → tipo di → 🗺️ Vini d'Europa → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Sherry
- Dove si produce
- 🗺️ Vino spagnolo
- Simili e diversi
- 🍷 Fino, 🍷 Cream sherry
Domande frequenti
Che cos'è lo sherry Pale Cream?
Uno sherry Fino chiaro addolcito con mosto concentrato. Contiene 45–115 g/l di zucchero.
In cosa il Pale Cream si differenzia dal Cream sherry?
Il Cream è ottenuto dall'Oloroso scuro ed è scuro e ricco. Il Pale Cream è chiaro e basato sul Fino.
Come va servito il Pale Cream?
Fresco, come aperitivo o con pâté, formaggi e frutta. Una bottiglia aperta va finita entro poche settimane.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.