🥃 Grappa piemontese

La Grappa piemontese (Grappa del Piemonte) è un'indicazione geografica dell'UE per la grappa da vinacce di uve di vitigni ammessi in Piemonte. Distillata e imbottigliata in aziende della regione, si vende da 40% vol. Compare nell'elenco delle denominazioni geografiche della Comunità dal 1989, protetta dal 12 giugno 1989.

La scheda tecnica ammette solo quattro piante tradizionali, ruta, tanaceto, camomilla e artemisia; il nome è allora completato da «aromatizzata con…» o «alla…». Lo zucchero arriva a 20 g/l, il caramello è ammesso solo dopo 12 mesi di invecchiamento. Il vitigno si può citare se fornisce almeno l'85% del peso della materia prima. La parola «Barolo» è vietata: appartiene alla distinta IG «Grappa di Barolo».

Secondo la scheda tecnica, le vinacce di moscato, malvasia, brachetto o arneis danno una grappa morbida e aromatica, quelle di barbera e nebbiolo una grappa più potente, adatta a lungo invecchiamento. Gli alambicchi sono passati dal fuoco diretto alle caldaie, al bagnomaria piemontese (oggi probabilmente il più diffuso) e alle colonne continue. In etichetta si può indicare il metodo di distillazione, e l'alambicco a bagnomaria «Bagnomaria Piemontese».

I distillati compaiono nelle tariffe doganali delle città piemontesi dalla metà del XV secolo. Nel 1583 Carlo Emanuele I di Savoia concesse un privilegio per un particolare metodo di distillazione e nel 1739 a Torino fu fondata una corporazione di produttori e distillatori. Un tempo la bevanda si chiamava «branda». Il richiedente dell'IG è l'Istituto Grappa Piemonte di Asti.

Perché è importante per te. Il nome garantisce vitigni piemontesi e distillazione e imbottigliamento nella regione, e «vecchia» significa almeno 12 mesi in legno, «riserva» 18. Il tipo di botte si indica solo se la grappa vi è rimasta metà del periodo minimo. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.