🥃 Gin de Mahón

Gin de Mahón è un'indicazione geografica protetta dell'UE per un distillato al ginepro dell'isola spagnola di Minorca. Si ottiene con una sola distillazione di alcol di origine agricola con bacche di ginepro, in alambicchi di rame riscaldati con fuoco di legna a vista. La gradazione è compresa tra 38 e 43 % vol.

Storia. Secondo il fascicolo tecnico, la bevanda nacque quando Minorca era sotto dominio britannico (1712–1802): ai soldati britannici mancava il gin, così i mercanti di Maó importarono ginepro e alcol e gli artigiani cominciarono a costruire alambicchi. La prima ricetta è documentata tra il 1790 e il 1810. All'inizio del XX secolo Miguel Pons Justo fondò la distilleria Xoriguer, ancora attiva, che ha presentato la domanda di tutela del nome.

Regole. Le bacche di ginepro (Juniperus communis), con un contenuto di olio essenziale del 7–9 ‰, devono asciugare per almeno un anno a temperatura ambiente e poi macerare per almeno 10 ore. Almeno il 10 % dell'alcol deve essere di origine vinicola. Si usa solo il «cuore» della distillazione; additivi, aromi ed estratti sono vietati. Le materie prime possono provenire da ovunque, ma la distillazione deve avvenire a Minorca.

Tradizioni. Sull'isola il gin si beve in bicchierini con ghiaccio e, durante le feste estive, come «pomada» con limonata. La «pelofa» è gin con acqua di seltz, ghiaccio e una scorza di limone. Il contenitore tradizionale è la bottiglia di ceramica, e il Museo di Minorca conserva esemplari antichi. Secondo Menorca.info, nel 2016 furono prodotti 327 819 litri, e un quarto andò in altri Paesi dell'UE.

Perché è importante per voi. Il nome può essere usato solo per una bevanda di Minorca in contenitori di vetro o ceramica fino a 3 litri, e la dicitura «Gin de Mahón» deve essere alta almeno 3 mm. Secondo la classificazione UE è una bevanda spiritosa aromatizzata al ginepro (categoria 19), non un gin (categoria 20), anche se nel nome compare la parola «gin». L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura per la salute.