🍸 Bevanda spiritosa aromatizzata al ginepro
La categoria al ginepro più ampia dell'UE: alcole o distillato di cereali con bacche di ginepro, da 30 % vol.; comprende genever e Wacholder.
La bevanda spiritosa aromatizzata al ginepro è la categoria più ampia di bevande al ginepro nell'UE: alcole etilico di origine agricola, acquavite di cereali o distillato di cereali aromatizzati con bacche di ginepro comune (Juniperus communis) o della specie Juniperus oxicedrus. È la categoria 19 del regolamento (UE) 2019/787, con un minimo di 30 % vol.
Oltre alle bacche di ginepro si possono usare sostanze e preparazioni aromatizzanti, piante aromatiche o loro parti. L'unica condizione è che si percepiscano le caratteristiche organolettiche del ginepro, anche se talvolta attenuate. In questo la categoria 19 differisce dal gin, in cui il gusto di ginepro deve prevalere.
Questa bevanda può portare la denominazione legale «Wacholder» o «genebra». Alla categoria appartengono anche indicazioni geografiche protette: Genièvre/Jenever/Genever per il Belgio, i Paesi Bassi, i dipartimenti francesi del Nord e del Pas-de-Calais e i Länder tedeschi Renania Settentrionale-Vestfalia e Bassa Sassonia, oltre a Steinhäger e Ostfriesischer Korngenever (Germania), Gin de Mahón (Spagna), Vilniaus Džinas (Lituania) e Spišská borovička (Slovacchia).
Il regolamento descrive come bevande spiritose aromatizzate al ginepro anche il gin, il gin distillato e il London gin, ma con regole più severe: da 37,5 % vol., solo alcole di origine agricola come base e solo bacche di ginepro comune.
Perché è importante per te. «Wacholder», «genebra» o un nome con indicazione geografica non significano che nella bottiglia ci sia gin: la gradazione può partire da 30 % vol. e la base può essere un distillato di cereali. Per il genever conta l'origine, per il gin il metodo. Leggi la denominazione legale in etichetta. Per l'OMS, non esiste una dose sicura di alcol.
Dati
| Categoria UE | 19 |
|---|---|
| Alcol (% vol.) | 30 % vol. |
| Materia prima | alcol etilico di origine agricola, alcol di cereali o distillato di cereali; bacche Juniperus communis o Juniperus oxycedrus |
| Base giuridica | Reg. (UE) 2019/787, allegato I; si applica dal 25.05.2021 |
| Paese | UE; IG: Belgio, Paesi Bassi, Francia, Germania, Spagna, Lituania, Slovacchia |
| Regione | Genièvre/Jenever/Genever: Belgio, Paesi Bassi, Nord e Pas-de-Calais, Renania Settentrionale-Vestfalia, Bassa Sassonia |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🍸 Bevanda spiritosa aromatizzata al ginepro → fatto da → 🌾 Vodka e distillati di cereali → tipo di → 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Passo successivo
- 🍷 Fermentazione alcolica, 🍷 Lievito
- Confezionato in
- 🍷 Etichetta del vino
- Fatto con
- 🍷 Etanolo, 🌾 Vodka e distillati di cereali
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute, 🍷 Guida in stato di ebbrezza
- Tradizioni
- 🧑🤝🧑 Olandesi, 🧑🤝🧑 Slovacchi
- Fa parte di
- 🍸 Gin e bevande al ginepro
- Simili e diversi
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- In altri temi
- 🍷 Vino aromatizzato
Domande frequenti
In che cosa una bevanda spiritosa aromatizzata al ginepro differisce dal gin?
Il minimo è 30 % vol. invece di 37,5 %, la base può essere acquavite o distillato di cereali, sono ammesse due specie di ginepro e il suo gusto deve solo percepirsi, mentre nel gin deve prevalere.
Che cosa sono Wacholder e genebra?
Sono denominazioni legali che il regolamento (UE) 2019/787 consente di usare per la bevanda spiritosa aromatizzata al ginepro della categoria 19.
È vero che il genever è semplicemente gin olandese?
No. Genièvre/Jenever/Genever è un'indicazione geografica della categoria 19, quella delle bevande spiritose aromatizzate al ginepro, non della categoria del gin. Copre il Belgio, i Paesi Bassi, due dipartimenti francesi e due Länder tedeschi.
Qual è il titolo alcolometrico minimo di una bevanda spiritosa aromatizzata al ginepro?
30 % vol. Per confronto: il minimo generale per le bevande spiritose dell'UE è 15 % vol., quello del gin 37,5 % vol.
Si possono aggiungere altre erbe oltre al ginepro?
Sì. Sono ammesse sostanze e preparazioni aromatizzanti, piante aromatiche o loro parti, purché le caratteristiche organolettiche del ginepro restino percepibili.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🍷 Fermentazione alcolica — I lieviti consumano lo zucchero del mosto e liberano alcol e anidride carbonica.
- 🍷 Etichetta del vino — L'etichetta della bottiglia: chi lo produce, da dove viene, l'annata e la gradazione.
- 🍷 Etanolo — L'alcol che si forma durante la fermentazione e che ubriaca.
- 🌾 Vodka e distillati di cereali — La vodka è un alcol di origine agricola, da 37,5 % vol.; Polska Wódka è una denominazione protetta.
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⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.
Fonti
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Arts. 2, 5 and Annex I
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: geographical indications, category 19 (consolidated 31.01.2020, legislation.gov.uk)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)