🥃 Irish Whiskey (whiskey irlandese)

L’Irish Whiskey (in irlandese Uisce Beatha Eireannach, anche Irish Whisky) è un’indicazione geografica per il whiskey distillato e maturato nell’isola d’Irlanda (Repubblica d’Irlanda o Irlanda del Nord), sotto 94,8 % vol., almeno tre anni in botti di legno fino a 700 litri, e imbottigliato da 40 % vol.

In eAmbrosia il nome è EUGI00000015399, protetto dal 12 giugno 1989; è un’indicazione comune a due paesi. Le regole sono l’Irish Whiskey Act 1980 e il fascicolo tecnico del ministero dell’Agricoltura irlandese del 2014. Il controllo fiscale spetta ai Revenue Commissioners in Irlanda e a HMRC in Irlanda del Nord.

Il fascicolo tecnico definisce tre tipi: pot still (orzo maltato e non maltato, almeno 30 % di ciascuno), malt (100 % malto) e grain (fino al 30 % di malto, in colonna), più il blended, miscela di almeno due. Tradizionalmente si distilla tre volte. Le botti possono essere nuove o aver contenuto madeira, sherry, porto o bourbon.

Probabilmente i monaci portarono la distillazione in Irlanda nel VI secolo. Nel 1823 c’erano 40 distillerie, nel 1840 erano 86. Dopo la prima guerra mondiale, la guerra civile e il proibizionismo statunitense il settore declinò: nel 1966 restavano quattro produttori. La rinascita partì da una nuova distilleria a Cork nel 1975; nel 2014 l’isola ne aveva 16.

Perché è importante per te. «Irish Whiskey» garantisce distillazione e maturazione sull’isola, ma l’imbottigliamento può avvenire all’estero: il whiskey parte sfuso, in contenitori inerti. «Single» indica una sola distilleria. L’età è quella del whiskey più giovane, espressa solo in anni. Il caramello E150a è ammesso, quindi il colore non prova l’età. L’OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.