Pastai
Produttore di pasta fresca di Lomagna (Lombardia), nato nel 1993, con i marchi Pastai in Brianza, in Emilia, in Valtellina e in Liguria; produce anche Pizzoccheri della Valtellina IGP.
Pastai è un produttore italiano di pasta fresca con sede a Lomagna, in provincia di Lecco (Lombardia). Secondo la storia aziendale, nel 1993 tre imprenditori lombardi rilevarono un laboratorio di ravioli a Monticello Brianza per produrre pasta fresca fatta a mano, proprio quando in Italia emergevano le paste fresche confezionate in atmosfera modificata. Il primo marchio, Pastai in Brianza, consegnava in giornata pasta fresca farcita alle gastronomie di Milano e provincia; in 350 m² sette dipendenti producevano fino a 1.000 kg al giorno. In seguito la produzione si è spostata nel nuovo impianto di Lomagna.
L'azienda ha poi aperto siti regionali per le paste tipiche: nel 2002 Pastai in Emilia a Piacenza (pasta all'uovo dalla sfoglia sottile, tortelli piacentini fatti a mano), nel 2006 Pastai in Valtellina a Montagna in Valtellina, vicino a Sondrio (grano saraceno, pizzoccheri, ravioli alla bresaola e bitto) e dal 2016 Pastai in Liguria, joint venture con un pastificio artigianale vicino a Genova (ravioli con borragine, pesto). C'è inoltre il marchio Pastai Bio.
Sul sito la gamma è divisa in linee: Pastai I Fatti a Mano, Pastai Le Specialità Ripiene e Pastai I Tradizionali (pasta ripiena come agnolotti, ravioli, cappelletti e casoncelli), Pastai Le Paste Lisce (tagliatelle, pappardelle, tagliolini e garganelli all'uovo), Pastai Le Paste Lisce Speciali, Pastai Pizzoccheri della Valtellina IGP, Pastai Gnocchi e Paste Corte (gnocchi, orecchiette, trofie) e Pastai Linea BIO. Gli impasti si basano soprattutto su farina di grano tenero, semola e uova.
L'azienda dichiara siti produttivi per 8000 m² complessivi e oltre 3500 tonnellate di prodotti l'anno, con buona parte della produzione ancora fatta a mano.
Dati
| Anno di fondazione | 1993 |
|---|---|
| Paese | Italia |
| Regione | Lombardia (Lomagna, provincia di Lecco) |
| Linea della casa | Pizzoccheri della Valtellina IGP, Le Paste Lisce Speciali, Le Paste Lisce, I Fatti a Mano, Le Specialità Ripiene, I Tradizionali, Gnocchi e Paste Corte, Linea BIO |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Pasta»
Pastai → tipo di → Marchi e pastifici → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- 🥚 Uovo di gallina, Farina di grano tenero, Semola di grano duro
- Fa parte di
- Marchi e pastifici
- Simili e diversi
- Pizzoccheri della Valtellina
Domande frequenti
Dove si produce la pasta Pastai?
Lo stabilimento principale è a Lomagna (Lecco); i siti regionali sono a Piacenza, a Montagna in Valtellina e in Liguria.
Pastai produce pizzoccheri IGP?
Sì, Pizzoccheri della Valtellina IGP freschi con farina di grano saraceno; il saraceno è la specialità di Pastai in Valtellina.
Pastai ha pasta biologica?
Sì, con il marchio Pastai Bio e la Linea BIO: paste ripiene, tagliatelle e spaghetti alla chitarra biologici.
Cosa leggere dopo
- 🥚 Uovo di gallina — L'uovo della gallina domestica: nella pasta dà colore giallo, impasto elastico e proteine, e nell'UE va evidenziato in etichetta come allergene.
- Pizzoccheri della Valtellina — Pasta di grano saraceno (almeno il 20 % di farina di grano saraceno più frumento) a indicazione geografica protetta UE, prodotta solo in provincia di Sondrio.
- Semola di grano duro — Sfarinato granuloso e giallo ottenuto dal grano duro: la materia prima principale della pasta secca.
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