🥃 Monkey Gland

Il Monkey Gland è un cocktail classico di gin, succo d'arancia fresco, granatina e assenzio. L'Associazione internazionale dei barman (IBA) lo inserisce tra gli « Unforgettables ». La ricetta IBA shakera 45 ml di gin secco e 45 ml di succo d'arancia con un cucchiaio di assenzio e un cucchiaio di granatina, poi filtra in una coppa fredda.

Autore. Secondo Difford's Guide, il cocktail fu creato da Harry MacElhone all'Harry's New York Bar di Parigi. È uno dei pochi cocktail la cui paternità le fonti attribuiscono a una sola persona. Comparve nel libro di MacElhone « Harry's ABC of Mixing Cocktails »; l'edizione del 1923 spiega il nome con gli esperimenti di ringiovanimento di Serge Voronoff.

Il nome. Voronoff, chirurgo francese, trapiantava tessuto di scimmia in persone anziane nella speranza di ridare loro forza. Il nome della bevanda rimanda a quegli esperimenti e alla moda del ringiovanimento dell'epoca; il cocktail in sé non ha proprietà curative. L'edizione del 1923 aveva una ricetta più semplice: una goccia di assenzio, un cucchiaino di granatina e metà succo d'arancia e metà gin.

Gusto e varianti. L'assenzio dà una lieve nota di anice, la granatina dolcezza e colore, il succo d'arancia freschezza. Tra i parenti del cocktail ci sono il Monkey Gland n. 2, con Bénédictine e bitter all'arancia, e lo Yokohama, cui si aggiunge un po' di vodka.

Perché conta per lei. Il gusto fruttato nasconde la gradazione: gin e assenzio in una porzione sono distillati forti. Rispetti la dose, perché la ricetta contiene solo poco assenzio. L'OMS ricorda che non esiste un livello di alcol sicuro per la salute.