🥃 Acquavite di vinaccia
Distillato forte ottenuto dalle vinacce rimaste dopo la pressatura.
La grappa è un distillato forte ottenuto dalle vinacce. Le vinacce sono le bucce, i vinaccioli e i raspi che restano dopo la pressatura dell'uva. Non vengono buttate, ma usate per produrre spirito. Questi distillati si fanno in molti paesi produttori di vino.
Con nomi diversi sono noti in tutto il mondo. In Italia è la grappa, in Francia il marc, in Spagna l'orujo, in Grecia il tsipouro, a Cipro la zivania, in Ungheria la törkölypálinka, in Georgia la chacha. Nei Balcani anche la rakija d'uva si fa spesso dalle vinacce. Differiscono per gradazione e gusto, ma il principio è lo stesso.
La bevanda si ottiene così: le vinacce con un po' di succo residuo fermentano e poi vengono distillate. La gradazione è di solito dal 40 al 60 percento. Il gusto dipende dall'uva e dal modo di distillare: può essere morbido o pungente. Alcuni vengono affinati in botte, che li scurisce.
È un prodotto parsimonioso, che utilizza ciò che resta della vinificazione. Un distillato così forte va bevuto con moderazione e in piccole dosi, di solito dopo il pasto.
Cosa comprende
Come si collega al tema «Vino»
🥃 Acquavite di vinaccia → tipo di → 🥃 Prodotti dell'uva → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🥃 Prodotti dell'uva
- Simili e diversi
- 🥃 Grappa, 🥃 Chacha, 🥃 Marc, 🥃 Orujo, 🥃 Tsipouro, 🥃 Zivania, 🥃 Törkölypálinka, 🥃 Rakija d'uva, 🥃 Vinacce
Domande frequenti
Da che cosa si ottiene il distillato di vinacce?
Dalle vinacce: bucce, vinaccioli e raspi che restano dopo la pressatura.
Come si chiama in diversi paesi?
Grappa in Italia, marc in Francia, orujo in Spagna, tsipouro in Grecia, chacha in Georgia.
Quanto alcol contiene?
Di solito dal 40 al 60 percento; è uno spirito forte.
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🥃 Olio di vinaccioli · 🥃 Vinacce · 🥃 Cristalli di tartaro · 🥃 Ouzo · 🥃 Rakija d'uva · 🥃 Succo d'uva
⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.