Pastai Gnocchi e Paste Corte

Pastai Gnocchi e Paste Corte è la linea di gnocchi freschi e paste corte fresche di Pastai. Unisce gli gnocchi di patate della cucina del Nord a formati corti del Sud e della Liguria.

Gli gnocchi sono proposti nel formato P17 e nel più piccolo «Mignon». Secondo la scheda ufficiale contengono purea di patate 80% (acqua e fiocchi di patate), farina di grano tenero, fecola di patate, sale, aroma naturale e farina di riso. La base è dunque la patata, mentre la farina serve solo a legare l'impasto.

Le paste corte comprendono orecchiette, cavatelli e strozzapreti pugliesi, foglie d'ulivo e trofie, pasta attorcigliata della Liguria. Il sito non riporta gli ingredienti di questi prodotti, che quindi qui non sono indicati.

Gli gnocchi freschi cuociono in pochissimo tempo, finché vengono a galla, e si servono con sugo di pomodoro, burro e salvia, pesto o salse al formaggio. Le orecchiette si cucinano tradizionalmente con verdure come le cime di rapa, le trofie con il pesto. La linea rientra tra gnocchi e spätzle e nella pasta fresca.