Pastai Gnocchi e Paste Corte

Pastai Gnocchi e Paste Corte es la línea de ñoquis frescos y pasta fresca corta de Pastai. Une las bolitas de patata de la cocina del norte de Italia con formatos cortos del sur y de Liguria.

Los ñoquis se venden en formato P17 y en el más pequeño «Mignon». Según la ficha oficial, contienen puré de patata (80 %) hecho con agua y copos de patata, harina de trigo, fécula de patata, sal, aroma natural y harina de arroz. La base es, por tanto, la patata, y la harina solo liga la masa.

La pasta corta incluye orecchiette, cavatelli y strozzapreti de Apulia, foglie d'ulivo con forma de hoja de olivo y trofie, una pasta retorcida de Liguria. La web no indica la composición de estos productos, por lo que aquí no se da.

Los ñoquis frescos se cuecen muy deprisa, hasta que flotan, y se sirven con salsa de tomate, mantequilla y salvia, pesto o salsas de queso. Las orecchiette se preparan tradicionalmente con verduras como grelos, y las trofie con pesto. La línea pertenece a las categorías de ñoquis y spätzle y de pasta fresca.