🍷 Pét-nat
Vino spumante imbottigliato prima che finisca la fermentazione, così le bollicine si formano in bottiglia.
Il pét-nat (abbreviazione del francese pétillant naturel, «frizzante naturale») è uno spumante imbottigliato prima che la prima fermentazione sia finita. Le bollicine si formano proprio in bottiglia: gli zuccheri residui finiscono di fermentare e liberano anidride carbonica. È il modo più semplice e più antico di fare uno spumante.
Questa tecnica si chiama metodo ancestrale. Non si aggiunge una seconda dose di zucchero e lievito; il vino viene semplicemente imbottigliato prima. La bottiglia di solito viene chiusa con un tappo a corona, come quella della birra. Il deposito di lieviti resta dentro, quindi il vino può risultare torbido. Non viene sempre filtrato.
Il pét-nat ha un gusto fresco e lievitato, con note di mela e agrumi, bollicine leggere e gradazione moderata, a volte con una nota vivace. Ogni partita differisce leggermente dalle altre. Il pét-nat è amato dai produttori di vino naturale.
Il pét-nat si fa in Francia, soprattutto nella Loira, in Italia, dove vini simili si chiamano col fondo, e in molti altri Paesi. È vicino al vino semi-spumante, al pétillant e al vino Blanquette de Limoux. Si serve meglio fresco. L'alcol è per adulti.
Come si collega al tema «Vino»
🍷 Pét-nat → tipo di → 🍷 Vino frizzante → tipo di → 🍷 Tipi di vino → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Vino frizzante
- Dove si produce
- 🗺️ Vino francese, 🗺️ Vino italiano
- Simili e diversi
- 🍷 Pétillant, 🍷 Col fondo, 🍷 Metodo ancestrale, 🍷 Vino naturale
Domande frequenti
Cos'è il pét-nat?
Uno spumante imbottigliato prima che la fermentazione finisca, così le bollicine si formano in bottiglia.
In cosa il pét-nat si differenzia dallo champagne?
Il pét-nat ha una sola fermentazione che termina in bottiglia, mentre lo champagne fermenta due volte.
Perché il pét-nat può essere torbido?
Il deposito di lieviti resta in bottiglia e il vino non viene sempre filtrato.
Cosa leggere dopo
- 🗺️ Vino italiano — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
- 🗺️ Vino francese — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.