🍷 Пет-нат
Ігристе вино, яке розливають недобродженим, і бульбашки з'являються вже в пляшці.
Пет-нат (скорочення від французького pétillant naturel, «природне ігристе») — ігристе вино, яке розливають по пляшках, не дочекавшись кінця першого бродіння. Бульбашки з'являються прямо в пляшці: залишкові цукри добродять і виділяють вуглекислий газ. Це найпростіший і найдавніший спосіб отримати ігристе вино.
Цей прийом називають анцестральним методом, тобто «предковим». Другого додавання цукру й дріжджів не роблять, вино просто розливають раніше. Пляшку зазвичай закривають кроновою пробкою, як пивну. Осад дріжджів залишається всередині, тому вино буває каламутним. Його не завжди фільтрують.
Смак у пет-ната свіжий, дріжджовий, із яблучними та цитрусовими нотами, легкими бульбашками, невисокою міцністю, іноді з нотою кислоти. Кожна партія трохи відрізняється. Пет-нат люблять виробники натурального вина.
Пет-нат роблять у Франції, особливо на Луарі, в Італії, де схожі вина називають кол фондо, і в багатьох країнах. Він близький до напівігристого вина, до петіяна й до вина Бланкет де Лім. Подавати краще охолодженим. Алкоголь призначений для дорослих.
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Напівігристе вино
- Де роблять
- 🗺️ Французьке вино, 🗺️ Італійське вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Петійан, 🍷 Кол фондо, 🍷 Анцестральний метод, 🍷 Натуральне вино
Часті запитання
Що таке пет-нат?
Ігристе вино, яке розливають недобродженим, і бульбашки з'являються в пляшці.
Чим пет-нат відрізняється від шампанського?
Пет-нат роблять одним бродінням, яке закінчується в пляшці, а шампанське бродить двічі.
Чому пет-нат буває каламутним?
У пляшці залишається осад дріжджів, і вино не завжди фільтрують.
Схожі
🍷 Перлан · 🍷 Петійан · 🍷 Фріццанте · 🍷 Ламбруско · 🍷 Москато д'Асті · 🍷 Газоване напівігристе вино
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.