🍷 Пет-нат
Игристое вино, которое разливают недобродившим, и пузырьки появляются уже в бутылке.
Пет-нат (сокращённо от французского pétillant naturel, «природное игристое») — игристое вино, которое разливают по бутылкам, не дождавшись конца первого брожения. Пузырьки появляются прямо в бутылке: оставшиеся сахара доброживают и выделяют углекислый газ. Это самый простой и самый древний способ получить игристое вино.
Этот приём называют анцестральным методом, то есть «предковым». Вторую добавку сахара и дрожжей не делают, вино просто разливают раньше. Бутылку обычно закрывают кроновой пробкой, как пивную. Осадок дрожжей остаётся внутри, поэтому вино бывает мутным. Его не всегда отфильтровывают.
Вкус у пет-ната свежий, дрожжевой, с яблочными и цитрусовыми нотами, лёгкими пузырьками, невысокой крепостью, иногда с нотой кислоты. Каждая партия слегка отличается. Пет-нат любят производители натурального вина.
Пет-нат делают во Франции, особенно в Луаре, в Италии, где похожие вина называют колфондо, и во многих странах. Он близок к полуигристому вину, к петийану и к вину Бланкет де Лиму. Подавать лучше охлаждённым. Алкоголь предназначен для взрослых.
Связи
- Входит в
- 🍷 Полуигристое вино
- Где делают
- 🗺️ Французское вино, 🗺️ Итальянское вино
- Похожее и различия
- 🍷 Петийан, 🍷 Кол фондо, 🍷 Анцестральный метод, 🍷 Натуральное вино
Частые вопросы
Что такое пет-нат?
Игристое вино, которое разливают недобродившим, и пузырьки появляются в бутылке.
Чем пет-нат отличается от шампанского?
Пет-нат делают одним брожением, которое заканчивается в бутылке, а шампанское бродит дважды.
Почему пет-нат бывает мутным?
В бутылке остаётся осадок дрожжей, и вино не всегда фильтруют.
Похожие
🍷 Перлан · 🍷 Петийан · 🍷 Фриццанте · 🍷 Ламбруско · 🍷 Москато д'асти · 🍷 Газированное полуигристое вино
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.