🍷 Pét-nat
Espumante engarrafado antes de terminar a fermentação, pelo que as bolhas se formam na garrafa.
O pét-nat (abreviatura de pétillant naturel, «espumante natural») é um espumante engarrafado antes de terminar a primeira fermentação. As bolhas formam-se na própria garrafa: os açúcares restantes acabam de fermentar e libertam dióxido de carbono. É a forma mais simples e antiga de fazer espumante.
Esta técnica chama-se método ancestral. Não se faz uma segunda adição de açúcar e levedura; o vinho é simplesmente engarrafado mais cedo. A garrafa costuma fechar-se com uma cápsula de coroa, como uma garrafa de cerveja. O sedimento de levedura fica lá dentro, por isso o vinho pode ser turvo. Nem sempre é filtrado.
O pét-nat tem sabor fresco e levedurado, com notas de maçã e citrinos, bolhas leves e graduação moderada, por vezes com uma nota áspera. Cada lote difere ligeiramente. Os produtores de vinho natural adoram o pét-nat.
O pét-nat faz-se em França, sobretudo no Loire, em Itália, onde vinhos semelhantes se chamam col fondo, e em muitos países. Está próximo do vinho semi-espumante, do pétillant e do vinho Blanquette de Limoux. Deve servir-se bem fresco. O álcool é só para adultos.
Conexões
- Faz parte de
- 🍷 Vinho semi-espumante
- Onde se produz
- 🗺️ Vinho francês, 🗺️ Vinho italiano
- Semelhanças e diferenças
- 🍷 Pétillant, 🍷 Col fondo, 🍷 Método ancestral, 🍷 Vinho natural
Perguntas frequentes
O que é o pét-nat?
Um espumante engarrafado antes de terminar a fermentação, por isso as bolhas se formam na garrafa.
Em que se diferencia do champanhe?
O pét-nat tem uma só fermentação, que termina na garrafa, enquanto o champanhe fermenta duas vezes.
Porque pode o pét-nat ser turvo?
O sedimento de levedura fica na garrafa, e o vinho nem sempre é filtrado.
Semelhantes
🍷 Perlant · 🍷 Pétillant · 🍷 Frizzante · 🍷 Lambrusco · 🍷 Moscato d'Asti · 🍷 Vinho semi-espumante gaseificado
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.