🍷 Doux
Lo spumante più dolce.
Doux è la parola francese per «dolce». Negli spumanti è il livello più dolce: una bottiglia del genere ha più di 50 g/l di zucchero.
La dolcezza di uno spumante è stabilita dal dosaggio. Dopo la sboccatura si aggiunge alla bottiglia un po' di vino con zucchero, e la quantità di zucchero determina il termine in etichetta. La scala va dal brut nature, con quasi nessuno zucchero, attraverso il brut, l'extra dry e il sec, fino al demi-sec (32–50 g/l) e infine al doux.
Altre lingue hanno parole corrispondenti: l'italiano dolce, lo spagnolo dulce, il tedesco mild. Gli spumanti doux sono rari oggi, ma nell'Ottocento lo Champagne molto dolce era comune.
Gli spumanti dolci si fanno in Francia, Italia e Spagna. Un esempio altrettanto dolce è l'Asti, ma la sua dolcezza deriva dalle uve, non dal dosaggio. Accanto al doux sulla scala c'è il demi-sec.
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Dosaggio
- Dove si produce
- 🗺️ Vino francese, 🗺️ Vino italiano, 🗺️ Vino spagnolo
- Simili e diversi
- 🍷 Demi-sec, 🍷 Asti
Domande frequenti
Cosa significa doux sullo Champagne?
È lo stile spumante più dolce, con più di 50 g/l di zucchero.
In cosa il doux si differenzia dal demi-sec?
Il demi-sec ha 32–50 g/l di zucchero, il doux oltre 50 g/l, quindi è ancora più dolce.
Da dove viene la dolcezza del doux?
Di solito dal dosaggio, l'aggiunta dolce fatta dopo la sboccatura.
Simili
🍷 Sec · 🍷 Brut nature · 🍷 Extra brut · 🍷 Demi-sec · 🍷 Brut · 🍷 Extra dry
⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.
Fonti
- Wikipedia (en)
- EU Delegated Regulation 2019/33 (labelling, sugar terms)
- Encyclopaedia Britannica: Wine