🍷 Demi-sec

Il demi-sec è il termine francese per lo spumante semidolce. La parola significa « semisecco », ma la scala degli spumanti è spostata, quindi il demi-sec è chiaramente dolce. Secondo le norme UE contiene da 32 a 50 grammi di zucchero per litro.

La dolcezza viene aggiunta alla fine. Dopo la seconda fermentazione e l'eliminazione del deposito, la bottiglia viene riempita con la liqueur d'expédition, una miscela di vino e zucchero. Più zucchero contiene la liqueur, più il vino è dolce. I livelli più secchi sono il brut e l'extra brut, seguiti dall'extra dry e dal sec, poi dal demi-sec, con il doux come il più dolce.

Il demi-sec compare nei vini francesi, italiani e spagnoli: nello Champagne, nel Crémant, in alcuni Cava e nel Prosecco. Due secoli fa lo spumante dolce era la norma, e il brut secco è diventato di moda più tardi. Oggi il demi-sec si serve di solito con dessert, frutta o pasticceria più che come aperitivo.