🥃 Grand Marnier
Liquore all'arancia francese a base di cognac, creato nel 1880 dalla famiglia Marnier-Lapostolle; oggi appartiene al gruppo Campari.
Grand Marnier è un liquore all'arancia francese a base di cognac, prodotto dal 1880 dalla famiglia Marnier-Lapostolle. Si ottiene da acquavite di cognac, essenza di arancia amara e zucchero, e la versione più nota, il Cordon Rouge, ha 40 % vol. Oggi il marchio appartiene al gruppo italiano Campari.
L'attività di famiglia nacque nel 1827, quando Jean-Baptiste Lapostolle aprì la sua prima distilleria a Neauphle-le-Château. Nel 1880 Louis-Alexandre Marnier-Lapostolle creò il Cordon Rouge. All'inizio il liquore si chiamava «Curaçao Marnier», e la parola «Grand» fu suggerita da César Ritz. Il 1880 è dunque l'anno di nascita della ricetta, mentre l'azienda è più antica. Nel marzo 2016 Campari propose di rilevare la società e ne ottenne poi il controllo; la famiglia è rimasta azionista.
Secondo la Campari Academy, l'arancia amara (bigarade) viene coltivata nell'area dei Caraibi e raccolta ancora verde. La scorza essiccata viene macerata nell'alcol, poi il cognac e la base di arancia invecchiano insieme in tini di rovere fino a sei mesi. È la testimonianza di una sola fonte, per giunta produttiva, perciò i tempi precisi sono riportati con attribuzione. Invecchiamento e assemblaggio, secondo il Difford's Guide, avvengono al Château de Bourg-Charente, vicino a Jarnac. Il Cordon Rouge contiene circa il 51 % di cognac.
La gamma comprende Cordon Rouge, Cuvée Louis-Alexandre (82 % di cognac VSOP), Cuvée du Centenaire (82 % di cognac XO), Cuvée du Cent Cinquantenaire e Quintessence. La versione Cordon Jaune, a base di alcol neutro, è stata ritirata dalla produzione il 1° gennaio 2017.
Perché è importante per voi. Grand Marnier non è un «triple sec»: la sua base è il cognac, non l'alcol neutro. Il liquore è dolce e forte (40 % vol.), quindi in dolci e cocktail non va trattato come un semplice sciroppo d'arancia. Se una ricetta richiede proprio questo liquore, la sostituzione onesta è un altro liquore all'arancia a base di cognac. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.
Dati
| Anno di fondazione | 1827 – distilleria Lapostolle; 1880 – ricetta del Cordon Rouge |
|---|---|
| Materia prima | cognac, arancia amara (bigarade), zucchero |
| Alcol (% vol.) | 40 % vol. (Cordon Rouge) |
| Tipo di botte | tini di rovere (secondo la Campari Academy) |
| Invecchiamento minimo | fino a 6 mesi di invecchiamento comune di cognac e base di arancia (secondo la Campari Academy) |
| Categoria UE | 33 – liquore |
| Base giuridica | Reg. (UE) 2019/787, all. I, cat. 33 (liquore) |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🥃 Grand Marnier → tipo di → 🍸 Liquori → tipo di → 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Passo successivo
- 🥃 VS, VSOP, XO
- Passo precedente
- 🥃 Campari Group
- Fatto con
- 🥃 Cognac
- Cosa contiene
- 🍬 Zucchero, 🍷 Etanolo
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute, 🍷 Guida in stato di ebbrezza
- Tradizioni
- 🧑🤝🧑 Francesi
- Fa parte di
- 🍸 Liquori
- Collegato a
- 🌍 Europa occidentale
- Simili e diversi
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Domande frequenti
È vero che il Grand Marnier è un triple sec?
No. Il triple sec si fa con alcol neutro, mentre il Grand Marnier Cordon Rouge si fa con cognac, essenza di arancia amara e zucchero. All'inizio si chiamava «Curaçao Marnier».
Che gradazione ha il Grand Marnier?
Il Cordon Rouge ha 40 % vol. Secondo la Campari Academy contiene circa il 51 % di cognac; la Cuvée Louis-Alexandre e la Cuvée du Centenaire hanno l'82 % di cognac VSOP o XO.
Da quale arancia si ricava?
Dall'arancia amara (bigarade, Citrus bigaradia) dei Caraibi, raccolta verde. La scorza essiccata viene macerata nell'alcol, come descrive il processo la Campari Academy.
Chi ha fondato il Grand Marnier?
La famiglia Lapostolle aprì una distilleria nel 1827 a Neauphle-le-Château. La ricetta del Cordon Rouge del 1880 fu creata da Louis-Alexandre Marnier-Lapostolle, e il nome «Grand» fu suggerito da César Ritz.
A chi appartiene il Grand Marnier?
Al gruppo italiano Campari: nel marzo 2016 propose di rilevare la società e ne ottenne poi il controllo. La famiglia Marnier-Lapostolle è rimasta azionista.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🍷 Etanolo — L'alcol che si forma durante la fermentazione e che ubriaca.
- 🌍 Europa occidentale — Francia, Paesi Bassi, Regno Unito, Irlanda, Belgio e Lussemburgo: clima mite e umido, pascoli e centinaia di formaggi, come Roquefort, Camembert, Gouda e Cheddar.
- 🧑🤝🧑 Francesi — I francesi sono la principale popolazione della Francia, noti per il pasto festivo e la baguette della lista UNESCO, per il vino e il formaggio.
- 🥃 VS, VSOP, XO — Diciture di età del Cognac, basate sul distillato più giovane dell'assemblaggio.
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⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.
Fonti
- Difford's Guide: Grand Marnier — history (Lapostolle distillery 1827; name «Curaçao Marnier», César Ritz; ageing at Château de Bourg-Charente)
- Campari Academy: Grand Marnier (bitter orange from the Caribbean, dried peel macerated in spirit; 51 % cognac in Cordon Rouge)
- ESM Magazine: Campari agrees to acquire Grand Marnier for $760 million (2016)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Art. 2 and Annex I
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)