🍷 Vino nero
Vino rosso molto scuro e denso; storicamente il nome del vino di Cahors, prodotto con uve Malbec.
Vino nero era l'antico nome del vino rosso molto scuro e denso di Cahors, nel sud-ovest della Francia. Si ottiene dal Malbec, noto localmente come Côt o Auxerrois. Quest'uva ha buccia spessa e scura, quindi il vino risulta quasi opaco, con tannini decisi.
La fama del vino nero iniziò nel Medioevo. Veniva spedito lungo il fiume Lot fino a Bordeaux e poi in Inghilterra e in altri Paesi. Nel XVIII e XIX secolo il vino di Cahors era conosciuto anche nell'Europa orientale. In seguito la regione fu colpita dalla fillossera, e la rinascita arrivò nel XX secolo; Cahors divenne AOC nel 1971. Il disciplinare richiede almeno il 70% di Malbec.
Anche il nome kagor deriva da questo vino: in Ucraina e in Moldavia indica un dolce vino scuro da chiesa, anche se non ha nulla in comune con il secco Cahors. Oggi il vino nero è più un'immagine che una categoria, usata per i rossi più scuri e soprattutto per il Cahors.
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Vino rosso
- Dove si produce
- 🗺️ Vino francese
- Collegato a
- 🍇 Malbec
- Simili e diversi
- 🍷 Vino rosso, 📜 Cahors, 🍷 Kagor
Domande frequenti
Perché il Cahors si chiama vino nero?
Il Malbec di Cahors dà un vino molto scuro, quasi opaco. Lo si chiamava così già nel Medioevo.
Kagor e Cahors sono la stessa cosa?
No. Il Cahors è un vino rosso secco francese, mentre il kagor è un dolce vino fortificato da chiesa che ha solo preso il nome dal Cahors.
Quale uva fa il vino nero di Cahors?
Soprattutto il Malbec, almeno il 70%. Si possono aggiungere Merlot e Tannat.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.