🍷 Vin noir
Vin rouge très foncé et dense ; nom historique des vins de Cahors élaborés à partir de Malbec.
Le vin noir était l'ancien nom du vin rouge très foncé et dense de Cahors, dans le sud-ouest de la France. Il est élaboré à partir du Malbec, appelé localement Côt ou Auxerrois. Ce cépage a une peau épaisse et sombre, si bien que le vin est presque opaque, avec des tanins fermes.
La renommée du vin noir remonte au Moyen Âge. Il était expédié par le Lot jusqu'à Bordeaux, puis vers l'Angleterre et d'autres pays. Aux XVIIIe et XIXe siècles, le vin de Cahors était aussi connu en Europe de l'Est. Plus tard, la région a été frappée par le phylloxéra, et la renaissance est venue au XXe siècle ; Cahors est devenu une AOC en 1971. Les règles exigent au moins 70 % de Malbec.
Le nom kagor vient aussi de ce vin : en Ukraine et en Moldavie, il désigne un vin d'église doux et foncé, bien que son goût n'ait rien à voir avec le Cahors sec. Aujourd'hui, le vin noir est une image plutôt qu'une catégorie, utilisée pour les vins rouges les plus sombres, et surtout pour le Cahors.
Lien avec le thème « Vin »
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Liens
- Fait partie de
- 🍷 Vin rouge
- Où il est élaboré
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- Lié à
- 🍇 Malbec
- Similitudes et différences
- 🍷 Vin rouge, 📜 Cahors, 🍷 Kagor
Questions fréquentes
Pourquoi le Cahors est-il appelé vin noir ?
Le Malbec de Cahors donne un vin très foncé, presque opaque. Ce nom était déjà employé au Moyen Âge.
Le kagor et le Cahors sont-ils la même chose ?
Non. Le Cahors est un vin rouge français sec, alors que le kagor est un vin d'église doux et muté qui n'a repris que son nom à Cahors.
Quel cépage fait le vin noir de Cahors ?
Principalement le Malbec, au moins 70 %. Le Merlot et le Tannat peuvent être ajoutés.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.