🍷 Чорне вино
Дуже темне густе червоне вино; так історично називали вино Каора з мальбеку.
Чорне вино — так колись називали дуже темне, густе червоне вино з Каора на південному заході Франції. Його роблять із сорту Мальбек, який там називають Кот або Осеруа. У цього винограду товста темна шкірка, тому вино виходить майже непрозорим, із сильними танінами.
Слава «чорного вина» почалася в Середньовіччі. Його везли річкою Ло до Бордо й далі до Англії та інших країн. У XVIII–XIX століттях вино Каора знали і у Східній Європі. Згодом регіон постраждав від філоксери, а відродження прийшло у XX столітті; 1971 року Каор отримав статус АОС. За правилами у вині не менше 70% Мальбека.
Від цього вина походить і назва кагор: так в Україні та Молдові називають солодке темне церковне вино, хоча на смак воно зовсім інше, ніж сухий Каор. Сьогодні чорне вино — образ, а не категорія: так кажуть про найтемніші червоні вина, передусім про Каор.
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Червоне вино
- Де роблять
- 🗺️ Французьке вино
- Пов’язано з
- 🍇 Мальбек
- Схоже й відмінності
- 🍷 Червоне вино, 📜 Каор, 🍷 Кагор
Часті запитання
Чому вино Каора називають чорним?
Мальбек із Каора дає дуже темне, майже непрозоре вино. Так його називали ще в Середньовіччі.
Кагор і Каор — це одне й те саме?
Ні. Каор — сухе червоне вино Франції, а кагор — солодке кріплене церковне вино, яке лише отримало назву від Каора.
З якого винограду роблять чорне вино Каора?
Здебільшого з Мальбека, його не менше 70%. Доповнювати можна Мерло й Таннатом.
Схожі
🍷 Кларет · 🍷 Розе сеньє · 🍷 Шампанське виноградаря · 🍷 Шато-Шалон · 🍷 Рожеве змішуванням · 🍷 Муальо
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.