🌿 Vitis vinifera

Vitis vinifera è il nome latino della specie europea di vite da cui si ottiene quasi tutto il vino del mondo. Questa vite si coltiva da migliaia di anni. Si ritiene che la vite coltivata discenda dalla vite selvatica dei boschi, che cresce lungo i fiumi e nelle foreste dall'Europa al Caucaso e al Vicino Oriente.

La specie comprende migliaia di varietà, dallo Chardonnay e Pinot Noir al Cabernet Sauvignon e al Riesling. Le varietà differiscono per colore, aroma, tempo di maturazione e clima richiesto. Alcune varietà hanno anche forme da tavola, da mangiare fresche o essiccate come uvetta.

La specie ha un punto debole: le radici della vite europea sono indifese contro la fillossera, un minuscolo afide arrivato dall'America nel XIX secolo. Per questo la maggior parte delle viti oggi è innestata su portainnesti di specie americane. Gli incroci con viti americane hanno anche prodotto ibridi come Seibel e Delaware, che stanno nel pedigree di molte varietà. Resistono meglio alle malattie, ma hanno un gusto diverso dalle varietà classiche.