🌿 Vitis vinifera

Vitis vinifera é o nome latino da espécie europeia de videira, a partir da qual se faz quase todo o vinho do mundo. Esta videira é cultivada há milhares de anos. Pensa-se que a videira cultivada descende da uva selvagem que cresce ao longo dos rios e nas florestas, da Europa ao Cáucaso e ao Próximo Oriente.

A espécie reúne milhares de variedades, desde a Chardonnay e a Pinot Noir até à Cabernet Sauvignon e à Riesling. As variedades diferem em cor, aroma, tempo de maturação e clima de que precisam. Várias variedades têm também formas de mesa, comidas frescas ou secas em passas.

A espécie tem uma fraqueza: as raízes da videira europeia são indefesas contra a filoxera, um pequeno afídeo que chegou da América no século XIX. Por isso, a maioria das videiras de hoje está enxertada em porta-enxertos de espécies americanas. Os cruzamentos com videiras americanas deram também híbridos como o Seibel e o Delaware, que estão na genealogia de muitas variedades. Resistem melhor às doenças, mas têm sabor diferente das variedades clássicas.