🥃 Bagaceira z Alentejo (Aguardente Bagaceira Alentejo)

Aguardente Bagaceira Alentejo to chronione w UE oznaczenie geograficzne destylatu z wytłoków winogronowych z Alentejo na południu Portugalii. Destyluje się go z wytłoków win apelacji Alentejo do końca stycznia roku winiarskiego i sprzedaje przy mocy od 37,5% obj. Obowiązkowego leżakowania nie ma, ale oznaczenia wieku wymagają lat w dębie.

W Portugalii nazwę chroni dekret z mocą ustawy z 30 września 1988 roku, w rejestrze UE — od 12 czerwca 1989 roku. Dokumentację techniczną złożyła Regionalna Komisja Winiarska Alentejo (CVRA), która też certyfikuje produkt. Obszar pokrywa się z DO Alentejo i jej ośmioma podregionami, od Borby po Vidigueirę.

Destyluje się w sposób ciągły lub okresowy. Z dodatków dozwolona jest tylko woda destylowana do obniżenia mocy i karmel do 2% dla koloru. Oznaczenia «Old» lub «Reserve» wymagają co najmniej dwóch lat w dębowych beczkach, «Very Old» — czterech, a leżakuje się w regionie.

Metanolu dopuszcza się do 1 000 g na hektolitr czystego alkoholu — jak w ogólnych zasadach UE dla destylatów z wytłoków, substancji lotnych — od 140 g. Komisja degustacyjna ocenia dziewięć parametrów: klarowność i barwę, intensywność i złożoność aromatu, równowagę, ciało i finisz. Aromat ma przypominać surowiec — wytłoki.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Na etykiecie muszą być słowa «Denominação de Origem Controlada» lub «DOC». Bez oznaczenia wieku bagaceira może być zupełnie młoda i ostra. Za granicę wywozi się ją tylko rozlaną i oznakowaną. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.