🥃 Aguardente Bagaceira Alentejo

Aguardente Bagaceira Alentejo es la denominación protegida en la UE de un aguardiente de orujo de uva del Alentejo, en el sur de Portugal. Se destila de orujo de vinos de la denominación Alentejo hasta finales de enero de la campaña y se vende desde 37,5 % vol. No exige envejecimiento, pero las indicaciones de edad requieren años en roble.

En Portugal la denominación está protegida por un decreto ley del 30 de septiembre de 1988, y en el registro de la UE figura desde el 12 de junio de 1989. El expediente técnico lo presentó la Comisión Vitivinícola Regional del Alentejo (CVRA), que también certifica el producto. La zona coincide con la DO Alentejo y sus ocho subregiones, de Borba a Vidigueira.

Se destila de forma continua o discontinua. Entre los aditivos solo se permiten agua destilada para reducir la graduación y caramelo de hasta el 2 % para el color. Las indicaciones «Old» o «Reserve» exigen al menos dos años en barricas de roble, «Very Old», cuatro, y el envejecimiento se hace en la región.

Se admite metanol de hasta 1000 g por hectolitro de alcohol puro, como en las reglas generales de la UE para los destilados de orujo, y sustancias volátiles de al menos 140 g. La comisión de cata evalúa nueve parámetros: transparencia y color, intensidad y complejidad del aroma, equilibrio, cuerpo y regusto. El aroma debe recordar la materia prima: el orujo.

Por qué le importa. En la etiqueta deben figurar las palabras «Denominação de Origem Controlada» o «DOC». Sin indicación de edad, la bagaceira puede ser muy joven y áspera. Al extranjero se exporta solo embotellada y etiquetada. La OMS recuerda: no existe una dosis segura de alcohol.