🥃 Marc du Bugey

Marc du Bugey to chronione oznaczenie geograficzne UE dla destylatu z wytłoków win górskiego regionu Bugey w departamencie Ain, między Lyonem a Sabaudią. Robi się go z wytłoków win AOP „Bugey” lub „Roussette du Bugey” i obowiązkowo dojrzewa w dębie co najmniej trzy lata, więc białego Marc du Bugey nie ma.

Strefa to gminy departamentu Ain oraz kilka gmin Savoie i Haute-Savoie. Dozwolonych jest 11 odmian, wśród nich gamay, pinot, mondeuse, poulsard, chardonnay, altesse i jacquère. Klimat jest oceaniczny, 1 100–1 300 mm opadów rocznie, z długimi zimami i ciepłym latem. W latach 1830–1870 winnice okręgu Belley przekraczały 7 000 ha; po filokserze region odrodził się od lat 50.

Wytłoki czerwonego wina układa się bez powietrza w ciągu 24 godzin, białego i różowego — w ciągu 6 godzin. Destylacja wyłącznie kaskadowa: do 6 miedzianych naczyń po 600 l i kolumny z łącznie najwyżej 10 półkami; kończy się do 31 marca, destylat — do 72% obj.

Po trzech i więcej latach w dębie marc jest bursztynowy; specyfikacja opisuje nuty kakao, wanilii i kawy, a w smaku — suszone śliwki i suszone owoce. Oznaczenia: „vieux” lub „VS” — od 5 lat, „VSOP” — od 8, „XO” — od 10. Zasady pojawiły się w dekretach z 8 kwietnia 1947 i 17 sierpnia 1950 roku, w UE nazwa jest chroniona od 12 czerwca 1989 roku (PGI-FR-02025).

Dlaczego to ważne dla ciebie. Najmłodszy Marc du Bugey ma już trzy lata dojrzewania. Nazwy odmiany na etykiecie pisać nie wolno. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.