🥃 Багасейра Алентежу (Aguardente Bagaceira Alentejo)

Aguardente Bagaceira Alentejo — защищённое в ЕС географическое название дистиллята виноградных выжимок из Алентежу на юге Португалии. Его перегоняют из выжимок вин наименования Alentejo до конца января винодельческого года и продают крепостью от 37,5 % об. Обязательной выдержки нет, но пометки возраста требуют лет в дубе.

В Португалии название защищено декретом-законом от 30 сентября 1988 года, в реестре ЕС — с 12 июня 1989 года. Технический файл подала Региональная винодельческая комиссия Алентежу (CVRA), она же сертифицирует продукт. Зона совпадает с DO Alentejo и её восемью субрегионами, от Борбы до Видигейры.

Перегоняют непрерывно или периодически. Из добавок разрешены только дистиллированная вода, чтобы снизить крепость, и карамель до 2 % для цвета. Пометки «Old» или «Reserve» требуют не меньше двух лет в дубовых бочках, «Very Old» — четырёх, и выдерживают в регионе.

Метанола допускается до 1 000 г на гектолитр чистого спирта — как в общих правилах ЕС для дистиллятов из выжимок, летучих веществ — от 140 г. Дегустационная комиссия оценивает девять параметров: прозрачность и цвет, интенсивность и сложность аромата, баланс, тело и послевкусие. Аромат должен напоминать сырьё — выжимки.

Почему это важно для вас. На этикетке должны быть слова «Denominação de Origem Controlada» или «DOC». Без пометки возраста багасейра может быть совсем молодой и резкой. За границу её вывозят только разлитой и маркированной. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.