🥃 Aguardente Bagaceira Alentejo

Aguardente Bagaceira Alentejo è la denominazione geografica protetta nell'UE di un'acquavite di vinaccia d'uva dell'Alentejo, nel sud del Portogallo. Si distilla da vinacce di vini della denominazione Alentejo entro la fine di gennaio dell'annata vinicola e si vende con una gradazione da 37,5 % vol. Non c'è un invecchiamento obbligatorio, ma le indicazioni di età richiedono anni in rovere.

In Portogallo la denominazione è protetta da un decreto-legge del 30 settembre 1988, e nel registro dell'UE compare dal 12 giugno 1989. Il fascicolo tecnico è stato presentato dalla Commissione Vitivinicola Regionale dell'Alentejo (CVRA), che certifica anche il prodotto. La zona coincide con la DO Alentejo e le sue otto sottoregioni, da Borba a Vidigueira.

Si distilla in modo continuo o discontinuo. Tra gli additivi sono ammessi solo acqua distillata per ridurre la gradazione e caramello fino al 2 % per il colore. Le indicazioni «Old» o «Reserve» richiedono almeno due anni in botti di rovere, «Very Old» quattro, e l'invecchiamento avviene nella regione.

Il metanolo è ammesso fino a 1000 g per ettolitro di alcol puro, come nelle regole generali dell'UE per i distillati di vinaccia, e le sostanze volatili devono essere almeno 140 g. La commissione di degustazione valuta nove parametri: trasparenza e colore, intensità e complessità dell'aroma, equilibrio, corpo e retrogusto. L'aroma deve ricordare la materia prima: la vinaccia.

Perché è importante per te. In etichetta devono comparire le parole «Denominação de Origem Controlada» o «DOC». Senza indicazione di età, la bagaceira può essere molto giovane e aspra. All'estero si esporta solo imbottigliata ed etichettata. L'OMS ricorda: non esiste una dose sicura di alcol.