🥃 Aguardente Bagaceira Alentejo

A Aguardente Bagaceira Alentejo é uma indicação geográfica protegida na UE para a aguardente de bagaço de uva do Alentejo, no sul de Portugal. Destila-se do bagaço de vinhos da denominação Alentejo até ao fim de janeiro e vende-se com 37,5 % vol. ou mais. O envelhecimento não é obrigatório, mas as menções de idade exigem carvalho.

Em Portugal, a denominação foi protegida pelo decreto-lei de 30 de setembro de 1988 e no registo da UE desde 12 de junho de 1989. O caderno técnico foi apresentado pela Comissão Vitivinícola Regional Alentejana (CVRA), que também certifica o produto. A área coincide com a DO Alentejo e as suas oito sub-regiões, de Borba à Vidigueira.

A destilação pode ser contínua ou descontínua. Só se admite água destilada para baixar o teor alcoólico e caramelo até 2 % para a cor. As menções «Old» ou «Reserve» exigem pelo menos dois anos em cascos de carvalho e «Very Old» quatro, com envelhecimento na região.

O metanol pode ir até 1 000 g por hectolitro de álcool puro — como nas regras gerais da UE para aguardentes de bagaço — e as substâncias voláteis têm de atingir 140 g. A câmara de prova avalia nove parâmetros: limpidez e cor, intensidade e complexidade do aroma, equilíbrio, corpo e final. O aroma deve lembrar a matéria-prima, o bagaço.

Porque é que isto lhe importa. O rótulo tem de trazer «Denominação de Origem Controlada» ou «DOC». Sem menção de idade, a bagaceira pode ser muito jovem e agressiva. Para o estrangeiro só sai engarrafada e rotulada. A OMS lembra: não existe uma dose segura de álcool.