🥃 Aguardente Bagaceira Alentejo

Aguardente Bagaceira Alentejo ist die in der EU geschützte geografische Angabe für einen Tresterbrand aus dem Alentejo im Süden Portugals. Er wird aus dem Trester von Weinen der Bezeichnung Alentejo bis Ende Januar des Weinjahrgangs gebrannt und mit mindestens 37,5 % vol. verkauft. Eine Reifung ist nicht vorgeschrieben, doch Altersangaben setzen Jahre in Eiche voraus.

In Portugal ist die Bezeichnung seit dem Dekretgesetz vom 30. September 1988 geschützt, im EU-Register seit dem 12. Juni 1989. Die technische Akte reichte die Regionale Weinbaukommission des Alentejo (CVRA) ein, die das Erzeugnis auch zertifiziert. Das Gebiet deckt sich mit der DO Alentejo und ihren acht Unterregionen, von Borba bis Vidigueira.

Gebrannt wird kontinuierlich oder diskontinuierlich. Zulässig sind nur destilliertes Wasser zur Senkung des Alkoholgehalts und Zuckercouleur bis 2 % zur Färbung. Die Angaben «Old» oder «Reserve» verlangen mindestens zwei Jahre in Eichenfässern, «Very Old» vier Jahre, und die Reifung erfolgt in der Region.

Methanol ist bis 1 000 g je Hektoliter reinen Alkohols zulässig – wie in den allgemeinen EU-Regeln für Tresterbrand –, flüchtige Stoffe müssen mindestens 140 g erreichen. Die Verkostungskommission bewertet neun Merkmale: Klarheit und Farbe, Intensität und Komplexität des Aromas, Balance, Körper und Nachgeschmack. Das Aroma soll an den Rohstoff erinnern – den Trester.

Warum das für Sie wichtig ist. Auf dem Etikett müssen die Worte «Denominação de Origem Controlada» oder «DOC» stehen. Ohne Altersangabe kann die Bagaceira ganz jung und scharf sein. Ins Ausland wird sie nur abgefüllt und gekennzeichnet geliefert. Die WHO erinnert: Eine sichere Alkoholmenge gibt es nicht.