🥃 Dalwhinnie
Gorzelnia i marka single malt w Highlands; prace ruszyły w 1897 roku, produkcja w 1898; drewniane worm tubs; Dalwhinnie 15 w Classic Malts od 1988; należy do Diageo.
Dalwhinnie to gorzelnia i marka szkockiej single malt whisky we wsi Dalwhinnie w Highlands. Budowę zaczęto w 1897 roku, a Whiskypedia pisze, że Braeval dzieli z nią miano jednej z najwyżej położonych gorzelni Szkocji. Dziś należy do Diageo, a markę rozsławiło wydanie Dalwhinnie 15.
Historia. Gorzelnię zaczęto budować jako Strathspey: jako założycieli wymienia się Alexandra Mackenziego, Johna Granta i George'a Sellara. Produkcja ruszyła w 1898 roku, a po sprzedaży nowi właściciele przemianowali ją na Dalwhinnie. W 1905 roku kupili ją Amerykanie Cook & Bernheimer, pierwsi właściciele szkockiej gorzelni spoza Wielkiej Brytanii; w 1926 roku przeszła do Distillers Company Limited, a w 1997 roku do Diageo.
Jak ją robią. Są dwa alembiki o prostym kształcie: do pierwszej destylacji o pojemności 16 900 litrów i spirytusowy o pojemności 16 500 litrów. Skraplacze to drewniane „robaki” (worm tubs), które dają cięższy destylat; w 1986 roku zastąpiono je rurowymi, a w 1995 przywrócono. Słód jest lekko torfowy, wodę czerpie się z Alt Ant Sluic Burn, a fermentacja trwa co najmniej 60 godzin.
Linia. W 1988 roku Dalwhinnie 15 wybrano na przedstawiciela Highlands w serii Classic Malts od Diageo; inne wydania istnieją, ale są rzadsze i nie należą do stałej linii.
Dlaczego to ważne dla Ciebie. Tę whisky nazywa się łagodną i lekko dymną, ale torfu jest w niej niewiele w porównaniu z Islay. Wiek na etykiecie to wiek najmłodszej whisky w butelce. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Rok założenia | 1897 (Strathspey), produkcja — 1898; Dalwhinnie od 1898 |
|---|---|
| Podstawa prawna | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky; Highland) |
| Kategoria UE | 2 — whisky (whisky/whiskey) |
| Surowiec | lekko torfowy słód jęczmienny; woda z Alt Ant Sluic Burn |
| Metoda destylacji | dwukrotnie, 2 miedziane alembiki; drewniane skraplacze worm tub |
| Minimalny okres dojrzewania | z mocy prawa co najmniej 3 lata w dębie; Dalwhinnie 15 — 15 lat |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | z mocy prawa co najmniej 40 % obj. |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Dalwhinnie → rodzaj → 🥃 Whisky → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Poprzedni krok
- 🥃 Diageo
- W co się pakuje
- 🍷 Dębowa beczka
- Z czego się robi
- 🥃 Jęczmień i słód w whisky
- Co zawiera
- 🧪 Woda, 🍷 Etanol
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Brytyjczycy
- Należy do
- 🥃 Whisky, 🥃 Szkocka whisky single malt, 🥃 Szkocka whisky (Scotch Whisky), 🥃 Whisky z Highland
- Powiązane z
- 🌍 Europa Zachodnia
- Podobne i różne
- 🥃 Whisky torfowa, 🥃 Johnnie Walker, 🥃 The Dalmore, 🥃 The Dalmore, 🥃 Scapa, 🥃 Scapa, 🥃 Dewar's, 🥃 Dewar's, 🥃 Oban, 🥃 Oban, 🥃 Buchanan's, 🥃 Buchanan's DeLuxe 12
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że Dalwhinnie to najwyżej położona gorzelnia Szkocji?
Nie do końca. Strona Braeval w Whiskypedii mówi, że dzielą miano jednej z najwyżej położonych; liczb wysokości dla Dalwhinnie Whiskypedia nie podaje.
Do kogo należy Dalwhinnie?
Do Diageo od 1997 roku. Wcześniej, od 1926 roku, gorzelnią władała Distillers Company Limited.
Czym jest worm tub?
Starym typem skraplacza: spiralną miedzianą rurą w kadzi z wodą. W Dalwhinnie zastąpiono je w 1986 roku, a w 1995 roku przywrócono.
Czy Dalwhinnie jest torfowa?
Słód jest lekko torfowy, więc dymność jest lekka.
Kiedy Dalwhinnie 15 trafiła do Classic Malts?
W 1988 roku jako przedstawiciel Highlands.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍷 Etanol — Alkohol powstający podczas fermentacji, który powoduje upojenie.
- 🍷 Dębowa beczka — Drewniana beczka z klepek dębowych, w której wino dojrzewa i „oddycha”.
- 🌍 Europa Zachodnia — Francja, Niderlandy, Wielka Brytania, Irlandia, Belgia i Luksemburg: łagodny wilgotny klimat, pastwiska i setki serów — Roquefort, Camembert, Gouda, cheddar.
- 🧑🤝🧑 Brytyjczycy — Mieszkańcy Wielkiej Brytanii; ich chroniony cheddar z południowego zachodu dojrzewa co najmniej 9 miesięcy, a herbatę pije się z mlekiem.
Podobne
🥃 Black & White · 🥃 Royal Lochnagar · 🥃 Benrinnes · 🥃 Abhainn Dearg · 🥃 Oban · 🥃 Teaninich
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Dalwhinnie (Strathspey 1897, Dalwhinnie from 1898, Cook & Bernheimer, DCL 1926, Diageo, worm tubs, Alt Ant Sluic Burn, Classic Malts 1988)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Braeval (describes itself as sharing the title of joint highest distillery in Scotland with Dalwhinnie)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)