🥃 Dalwhinnie (Далвини)
Винокурня и марка односолодового виски в Хайленде; работы начались в 1897 году, производство — в 1898-м; деревянные червяки; Dalwhinnie 15 в Classic Malts с 1988 года; принадлежит Diageo.
Dalwhinnie (Далвини) — винокурня и марка односолодового шотландского виски в посёлке Далвини, в Хайленде. Строить её начали в 1897 году, а Whiskypedia пишет, что Braeval делит с ней звание одной из самых высокорасположенных винокурен Шотландии. Сейчас она принадлежит Diageo, а известной марку сделал выпуск Dalwhinnie 15.
История. Винокурню начали строить как Strathspey: основателями названы Александр Маккензи, Джон Грант и Джордж Селлар. Производство стартовало в 1898 году, после продажи новые владельцы переименовали её в Dalwhinnie. В 1905 году её купили американцы Cook & Bernheimer, первые владельцы шотландской винокурни из-за пределов Британии; в 1926 году она перешла к Distillers Company Limited, а в 1997 году — к Diageo.
Как делают. Здесь два куба простой формы: перегонный на 16 900 литров и спиртовой на 16 500 литров. Конденсаторы — деревянные «червяки» (worm tubs), дающие более тяжёлый спирт; в 1986 году их заменили трубчатыми, а в 1995-м вернули. Солод слабо торфяной, воду берут из Alt Ant Sluic Burn, брожение длится не менее 60 часов.
Линейка. В 1988 году Dalwhinnie 15 выбрали хайлендским представителем серии Classic Malts от Diageo; другие выпуски существуют, но реже, и они не входят в постоянную линейку.
Почему это важно для вас. Виски называют мягким и слегка дымным, но торфа в нём немного по сравнению с Айлей. Возраст на этикетке — это возраст самого молодого виски в бутылке. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Год основания | 1897 (Strathspey), производство — 1898; Dalwhinnie — с 1898 |
|---|---|
| Правовая основа | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky; Highland) |
| Категория ЕС | 2 — виски (whisky/whiskey) |
| Сырьё | слабо торфяной ячменный солод; вода из Alt Ant Sluic Burn |
| Способ перегонки | дважды, 2 медных куба; деревянные червячные конденсаторы |
| Минимальная выдержка | от 3 лет в дубе по закону; Dalwhinnie 15 — 15 лет |
| Крепость (% об.) | от 40 % об. по закону |
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Dalwhinnie (Далвини) → вид → 🥃 Виски → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Предыдущий шаг
- 🥃 Diageo (Диаджео)
- Во что фасуют
- 🍷 Дубовая бочка
- Из чего делают
- 🥃 Ячмень и солод в виски
- Что содержит
- 🧪 Вода, 🍷 Этанол
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Традиции
- 🧑🤝🧑 Британцы
- Входит в
- 🥃 Виски, 🥃 Односолодовый шотландский виски, 🥃 Шотландский виски (Scotch Whisky), 🥃 Виски Хайленда (Highland)
- Связано с
- 🌍 Западная Европа
- Похожее и различия
- 🥃 Торфяной виски, 🥃 Johnnie Walker (Джонни Уокер), 🥃 The Dalmore (Далмор), 🥃 The Dalmore (Далмор), 🥃 Scapa (Скапа), 🥃 Scapa (Скапа), 🥃 Dewar's (Дюарз), 🥃 Dewar's (Дюарз), 🥃 Oban (Обан), 🥃 Oban (Обан), 🥃 Buchanan's (Бьюкененс) (тоже виски Diageo), 🥃 Buchanan's DeLuxe 12 (Бьюкененс Делюкс 12)
Частые вопросы
Правда ли, что Dalwhinnie — самая высокая винокурня Шотландии?
Не совсем. Страница Braeval на Whiskypedia говорит, что они делят звание одной из самых высокорасположенных; цифры высоты для Dalwhinnie Whiskypedia не приводит.
Кому принадлежит Dalwhinnie?
Diageo с 1997 года. До этого, с 1926-го, винокурней владела Distillers Company Limited.
Что такое worm tub?
Старый тип конденсатора: спиральная медная трубка в чане с водой. На Dalwhinnie их в 1986 году заменили, а в 1995 году вернули.
Торфяной ли Dalwhinnie?
Солод слабо торфяной, так что дымность лёгкая.
Когда Dalwhinnie 15 попал в Classic Malts?
В 1988 году как представитель Хайленда.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🍷 Этанол — Спирт, который получается при брожении и пьянит.
- 🍷 Дубовая бочка — Деревянная бочка из дубовых клёпок, в ней вино зреет и дышит.
- 🧪 Вода — ~87% молока.
- 🌍 Западная Европа — Франция, Нидерланды, Британия, Ирландия, Бельгия и Люксембург: мягкий влажный климат, пастбища и сотни сыров — рокфор, камамбер, гауда, чеддер.
Похожие
🥃 Black & White (Блек енд Вайт) · 🥃 Royal Lochnagar (Роял Лохнагар) · 🥃 Benrinnes (Бенриннес) · 🥃 Abhainn Dearg (Авин Джарак) · 🥃 Oban (Обан) · 🥃 Teaninich (Тейнинич)
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Dalwhinnie (Strathspey 1897, Dalwhinnie from 1898, Cook & Bernheimer, DCL 1926, Diageo, worm tubs, Alt Ant Sluic Burn, Classic Malts 1988)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Braeval (describes itself as sharing the title of joint highest distillery in Scotland with Dalwhinnie)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)