🥃 Dalwhinnie

Dalwhinnie ist eine Brennerei und Marke für schottischen Single Malt Whisky im Dorf Dalwhinnie in den Highlands. Mit dem Bau begann man 1897, und Whiskypedia schreibt, dass Braeval mit ihr den Titel einer der am höchsten gelegenen Brennereien Schottlands teilt. Heute gehört sie Diageo, und bekannt gemacht hat die Marke die Abfüllung Dalwhinnie 15.

Geschichte. Die Brennerei wurde als Strathspey begonnen: Als Gründer werden Alexander Mackenzie, John Grant und George Sellar genannt. Die Produktion startete 1898, und nach dem Verkauf benannten die neuen Eigentümer sie in Dalwhinnie um. 1905 kauften die Amerikaner Cook & Bernheimer sie, die ersten Eigentümer einer schottischen Brennerei von außerhalb Großbritanniens; 1926 ging sie an Distillers Company Limited und 1997 an Diageo.

Herstellung. Es gibt zwei Brennblasen in schlichter Form: eine Wash Still mit 16.900 Litern und eine Spirit Still mit 16.500 Litern. Die Kondensatoren sind hölzerne „Würmer“ (Worm Tubs), die einen schwereren Spirit ergeben; 1986 wurden sie durch Röhrenkühler ersetzt und 1995 wieder eingebaut. Das Malz ist leicht getorft, das Wasser stammt vom Alt Ant Sluic Burn, die Gärung dauert mindestens 60 Stunden.

Sortiment. 1988 wurde Dalwhinnie 15 zum Highland-Vertreter der Serie Classic Malts von Diageo gewählt; andere Abfüllungen gibt es, sie sind aber seltener und gehören nicht zum festen Sortiment.

Warum das für Sie wichtig ist. Der Whisky gilt als weich und leicht rauchig, enthält aber im Vergleich zu Islay wenig Torf. Das Alter auf dem Etikett ist das Alter des jüngsten Whiskys in der Flasche. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.