🥃 Dalwhinnie

Dalwhinnie è una distilleria e una marca di single malt scozzese nel villaggio di Dalwhinnie, nelle Highlands. La costruzione iniziò nel 1897, e Whiskypedia scrive che Braeval condivide con essa il titolo di una delle distillerie situate più in alto in Scozia. Oggi appartiene a Diageo, e a rendere nota la marca è stata l'edizione Dalwhinnie 15.

Storia. La distilleria fu avviata con il nome di Strathspey: come fondatori sono citati Alexander Mackenzie, John Grant e George Sellar. La produzione partì nel 1898 e, dopo la vendita, i nuovi proprietari la ribattezzarono Dalwhinnie. Nel 1905 la comprarono gli americani Cook & Bernheimer, i primi proprietari di una distilleria scozzese provenienti da fuori della Gran Bretagna; nel 1926 passò a Distillers Company Limited e nel 1997 a Diageo.

Produzione. Ci sono due alambicchi di forma semplice: uno di prima distillazione da 16.900 litri e uno degli spiriti da 16.500 litri. I condensatori sono «serpentine» di legno (worm tub), che danno un distillato più pesante; nel 1986 furono sostituiti con altri tubolari e nel 1995 rimessi. Il malto è leggermente torbato, l'acqua viene dall'Alt Ant Sluic Burn e la fermentazione dura almeno 60 ore.

Gamma. Nel 1988 Dalwhinnie 15 fu scelto come rappresentante delle Highlands nella serie Classic Malts di Diageo; esistono altre edizioni, ma sono più rare e non fanno parte della gamma permanente.

Perché è importante per voi. Questo whisky è descritto come morbido e leggermente affumicato, ma contiene poca torba rispetto a Islay. L'età sull'etichetta è quella del whisky più giovane nella bottiglia. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.