🥃 Dalwhinnie (Далвіні)
Винокурня й марка односолодового віскі в Гайленді; роботи почалися 1897 року, виробництво 1898-го; дерев'яні черв'яки; Dalwhinnie 15 у Classic Malts з 1988 року; належить Diageo.
Dalwhinnie (Далвіні) — винокурня й марка односолодового шотландського віскі у селищі Далвіні, у Гайленді. Будувати її почали 1897 року, а Whiskypedia пише, що Braeval ділить із нею звання однієї з найвище розташованих винокурень Шотландії. Нині вона належить Diageo, а відомою марку зробив випуск Dalwhinnie 15.
Історія. Винокурню почали будувати як Strathspey: засновниками названо Олександра Макензі, Джона Гранта та Джорджа Селлара. Виробництво стартувало 1898 року, після продажу її новим власникам перейменували на Dalwhinnie. 1905 року її придбали американці Cook & Bernheimer, перші власники з-за меж Британії для шотландської винокурні; 1926 року вона перейшла до Distillers Company Limited, а 1997 року — до Diageo.
Як роблять. Є два куби простої форми: перегінний на 16 900 літрів і спиртовий на 16 500 літрів. Конденсатори — дерев'яні «черв'яки» (worm tubs), що дають важчий спирт; 1986 року їх замінили трубчастими, а 1995-го повернули. Солод легко торфований, воду беруть із Alt Ant Sluic Burn, ферментація триває щонайменше 60 годин.
Лінійка. 1988 року Dalwhinnie 15 обрали гайлендським представником серії Classic Malts від Diageo; інші випуски існують, але рідше, і вони не належать до постійної лінійки.
Чому це важливо для вас. Віскі називають м'яким і злегка димним, але торфу в ньому небагато порівняно з Айлою. Вік на етикетці — це вік наймолодшого віскі в пляшці. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Рік заснування | 1897 (Strathspey), виробництво — 1898; Dalwhinnie — з 1898 |
|---|---|
| Правова основа | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky; Highland) |
| Категорія ЄС | 2 — віскі (whisky/whiskey) |
| Сировина | легко торфований ячмінний солод; вода з Alt Ant Sluic Burn |
| Спосіб перегонки | двічі, 2 мідні куби; дерев'яні черв'якові конденсатори |
| Мінімальна витримка | від 3 років у дубі за законом; Dalwhinnie 15 — 15 років |
| Міцність (% об.) | від 40 % об. за законом |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Dalwhinnie (Далвіні) → вид → 🥃 Віскі → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Попередній крок
- 🥃 Diageo (Діаджео) (односолодовий, Гайленд)
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (витримка в дубових бочках)
- З чого роблять
- 🥃 Ячмінь і солод у віскі (легко торфований ячмінний солод)
- Що містить
- 🧪 Вода (вода з потічка Alt Ant Sluic), 🍷 Етанол (міцність від 40 % об. за законом)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (від 40 % об.; ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (міцний напій: після нього за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Британці (шотландський віскі — традиція Великої Британії)
- Входить до
- 🥃 Віскі, 🥃 Односолодовий шотландський віскі (односолодовий віскі однієї винокурні), 🥃 Шотландський віскі (Scotch Whisky) (скотч: витримка в Шотландії щонайменше 3 роки), 🥃 Віскі Гайленду (Highland) (Гайленд, хоч винокурня близько до Спейсайду)
- Пов’язано з
- 🌍 Західна Європа (Далвіні, Гайленд, Шотландія)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Торф'яний віскі (солод легко торфований; димний профіль — легкий), 🥃 Johnnie Walker (Джонні Вокер) (Diageo; Dalwhinnie — компонент і односолодовий), 🥃 The Dalmore (Далмор), 🥃 The Dalmore (Далмор), 🥃 Scapa (Скапа), 🥃 Scapa (Скапа), 🥃 Dewar's (Дюарз), 🥃 Dewar's (Дюарз), 🥃 Oban (Обан), 🥃 Oban (Обан), 🥃 Buchanan's (Бьюкененс) (теж віскі Diageo), 🥃 Buchanan's DeLuxe 12 (Бьюкененс Делюкс 12) (за The Whiskey Wash, Dalwhinnie — ключовий солодовий складник)
Часті запитання
Чи правда, що Dalwhinnie — найвища винокурня Шотландії?
Не точно. Сторінка Braeval на Whiskypedia каже, що вони ділять звання однієї з найвище розташованих; цифри висоти Whiskypedia для Dalwhinnie не наводить.
Кому належить Dalwhinnie?
Diageo з 1997 року. До цього, з 1926-го, винокурню мала Distillers Company Limited.
Що таке worm tub?
Старий тип конденсатора: спіральна мідна трубка в чані з водою. На Dalwhinnie їх 1986 року замінили, а 1995 року повернули.
Чи торфований Dalwhinnie?
Солод легко торфований, тож димність легка.
Коли Dalwhinnie 15 потрапив у Classic Malts?
1988 року як представник Гайленду.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
- 🍷 Дубова бочка — Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
- 🧪 Вода — ~87% молока.
- 🌍 Західна Європа — Франція, Нідерланди, Британія, Ірландія, Бельгія й Люксембург: м'який вологий клімат, пасовища й сотні сирів — рокфор, камамбер, гауда, чедер.
Схожі
🥃 Black & White (Блек енд Вайт) · 🥃 Royal Lochnagar (Роял Лохнагар) · 🥃 Benrinnes (Бенріннес) · 🥃 Abhainn Dearg (Авін Джарак) · 🥃 Oban (Обан) · 🥃 Teaninich (Тінінік)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Dalwhinnie (Strathspey 1897, Dalwhinnie from 1898, Cook & Bernheimer, DCL 1926, Diageo, worm tubs, Alt Ant Sluic Burn, Classic Malts 1988)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Braeval (describes itself as sharing the title of joint highest distillery in Scotland with Dalwhinnie)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)