Leonardo Carassai
Productor artesanal de pasta al huevo de Campofilone (Marcas), negocio familiar que se remonta a 1850 y elabora Maccheroncini di Campofilone IGP.
Leonardo Carassai es un productor artesanal de pasta al huevo de Campofilone, en la provincia de Fermo (Marcas, Italia). La empresa Pastificio Artigianale Leonardo Carassai presenta sus productos como especialidades artesanales «desde 1850»: el negocio de la familia Carassai empezó con un molino de agua y después pasó a la pasta al huevo de Campofilone. Afirma controlar el ciclo desde la molienda de la sémola de trigo duro hasta la pasta terminada.
Sus marcas son Leonardo Carassai, L'Oro di Campofilone y Deci'Ova. Para L'Oro di Campofilone la pasta se corta muy fina y se seca lentamente 24 horas a baja temperatura; Deci'Ova lleva diez huevos por kilo de harina. El producto más conocido es Leonardo Carassai Maccheroncini di Campofilone IGP, la pasta al huevo protegida del pueblo.
La gama incluye además Leonardo Carassai Tagli classici (tonnarelli, linguine, fettuccine, tagliatelle, pappardelle, chitarra, maltagliati, láminas), los Tagli speciali con hierbas, setas, azafrán o tinta de sepia, la línea ecológica Linea all'uovo Bio y la línea ecológica sin huevo Linea Vegan, de sémola, harinas de legumbres y otras. Hay también pasta para sopa, formatos de hostelería y platos preparados ecológicos.
La mayor parte de la gama es pasta al huevo de sémola que se cuece en pocos minutos.
Datos
| Año de fundación | 1850 (negocio familiar) |
|---|---|
| País | Italia |
| Región | Marcas (Campofilone, provincia de Fermo) |
| Gama de la casa | Maccheroncini di Campofilone IGP; Tagli classici; Tagli speciali; Linea all'uovo Bio; Linea Vegan |
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Leonardo Carassai → tipo de → Marcas y fabricantes de pasta → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- 🥚 Huevo de gallina, Sémola de trigo duro
- Forma parte de
- Marcas y fabricantes de pasta
- Similares y diferentes
- Maccheroncini di Campofilone
Preguntas frecuentes
¿Desde cuándo existe Leonardo Carassai?
La empresa remonta el negocio familiar a 1850, cuando empezó con un molino de agua.
¿Qué es Deci'Ova?
Una marca de Leonardo Carassai elaborada con diez huevos por kilo de harina.
¿Hace Leonardo Carassai pasta sin huevo?
Sí, la línea ecológica Linea Vegan: fettuccine y chitarra de sémola o de harinas de legumbres, trigo sarraceno, maíz o avena.
Qué leer después
- 🥚 Huevo de gallina — El huevo de la gallina doméstica: en la pasta aporta color amarillo, masa elástica y proteína, y en la UE se destaca en la etiqueta como alérgeno.
- Maccheroncini di Campofilone — Pasta seca al huevo con indicación geográfica protegida de la UE: hebras muy finas de 0,8–1,2 mm de huevo y sémola o harina, elaboradas en Campofilone (Marcas).
Similares
Marcozzi · Marilungo · De Carlonis · Spinosi · La Campofilone · 3 Glocken
Fuentes
- Pastificio Carassai — Il pastificio
- Pastificio Carassai — Deci'Ova
- Pastificio Carassai — L'Oro di Campofilone